老上海熏鱼[繁：魚]汁的配方

上海熏鱼汁绝密配方？上海熏鱼汁绝密配方：原料：砂糖、姜末各1500克，麦芽糖、金兰油膏各500克，冰糖1000克，宴会酱1250克，清水750克，精盐100克，味精200克，花雕适量。香叶、桂皮、八角各10克，五香粉250克，胡椒粉150克，葱、姜块若干

上海熏鱼汁绝密配方？

上shàng 海熏鱼汁绝密配方：

原料：砂糖、姜末各1澳门新葡京500克，麦芽糖、金兰油膏各500克，冰糖1000克，宴会酱1250克，清水750克，精盐100克，味精200克，花雕适量。香叶、桂皮、八角各10克，五香粉250克，胡椒[读：jiāo]粉150克，葱、姜块若干。

制作1.先将葱块、姜块、香叶、桂（练：guì）皮、八角，用少量油煸炒香

加入清水再放入以上调料慢[读：màn]慢熬至浓稠即可。

1、准备新鲜草鱼、调料有很多。八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。

2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两厘米左右，葱、姜洗净切段、切片。不要忘记干辣《读：là》椒也需要切段哦！新鲜的草鱼处理[读：lǐ]干净后，在鱼的表面抹盐，倒入适量料酒腌制十五分钟左右，能够去腥入味。

3、锅中入油，等油温上升后放入葱、姜、干辣椒以及八角煸炒出香味，随(suí)后放入清水。料酒或者黄酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、盐搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟左右关火晾凉做成卤（繁：滷）汁zhī 。

4、晾卤汁的过程中，我们可以另起一锅，放入适量的油，可以稍微澳门巴黎人多一些油，腌制好的鱼需要炸，将鱼下锅一面炸好后，开始炸另一面，等到鱼块炸至金黄后，将鱼块盛出，再次开火将油温升高，并且再讲炸（练：zhà）好的鱼复炸一次。

配方：草鱼 500克；食用油适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；醋适量；香油适量；鸡精适量；八角适量；干辣椒适量；十三香适量；胡椒粉适量；白糖适量；葱适量；姜适量；

1、准备主食材：将鱼洗净去磷去内脏，平放于案板上。用菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾不用。然后草鱼切成1.5cm左右的片【拼音：piàn】再沥干水；然后倒入姜汁和老抽腌15-20分钟捞出，控干腌料水（读：shuǐ）份

2、然后再准备一个锅，将《繁体：將》料酒、八角、白糖、老抽、开云体育醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开，然后备用。

3、然后再准备一个锅，放中火上加热，倒入适量的油（约（繁体：約）2cm厚），油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中煎。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，澳门威尼斯人翻过来炸另外一面。然后炸得微黄，翻过来炸另外一面

PS：每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。

4、最后两面炸好（pinyin：hǎo）后，用漏勺捞起，略滴滴油澳门博彩，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。