炖{练：dùn}胖头鱼的家常做法

胖头鱼身子怎么做好吃？很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：一剁椒鱼头主料：胖头鱼头一个（三斤）、剁椒三汤勺辅料：食用油50克、蚝油适量，料酒适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量

胖头鱼身子怎么做好吃？

很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：

一剁椒鱼头

主料：胖头鱼头一个（三斤《读：jīn》）、剁椒三汤勺

辅料：食用油[读：yóu]50克、蚝油适量，料酒适（繁：適）量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量。

鱼头洗净切成两半，葱姜蒜切末，将鱼头装入盆中抹上油《读：yóu》，蚝油，料酒，铺上剁椒，葱末，豆豉，锅中【读：zhōng】加入清水，煮沸后把连盆放入[读：rù]锅中，大火蒸20分钟，把葱末蒜蓉铺在鱼头上，再蒸一分钟关火。

把鱼头从（读：cóng）锅中端出，热锅烧油，油温起澳门新葡京来了，倒入鱼头上，剁椒鱼头就做好了。

以上就是我制作剁(duò)椒鱼头的整个过程介绍，

希望我的分享能帮（繁：幫）助到你！

胖头鱼在大连，曾经是没有人喜得吃“稀呲烂贱”的一种鱼。因为肉质含水量大，还容易碎加上一般生活在入海口，或者虾池的表面。有的胖头鱼会有油味或者异味，所以以前人们一般不喜欢吃这种鱼。

近几年随着渔业(繁体：業)资源的枯竭，胖头鱼也摇身一变，成了大连人餐桌上的{读：de}新宠。

第一，尖椒焖胖头鱼

幸运飞艇主料:胖头{练：tóu}鱼几条，尖椒适量

配pèi 料:葱姜蒜，香菜

调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜（繁：鮮）酱油，白糖，醋，大料一瓣

做法:第一，鲜活的胖头鱼宰杀干净去鳃及内脏，把腹中的黑膜部分一{拼音：yī}定要刮洗干净，否则影（pinyin：yǐng）响口感而且发苦。尖椒洗净拍（练：pāi）一下，斜片成大片。

第二《èr》，锅中入油，爆香葱姜蒜和大料。烹入料酒和醋加一品鲜酱油炝极速赛车/北京赛车锅，添汤。汤开后下入胖头鱼，大火烧开转小火慢炖。

第三，焖至汤汁还剩一半时，下尖椒加白糖少许提《tí》鲜《繁体：鮮》。加盐鸡精调味。大火收汁后撒香[读：xiāng]菜出锅即可。

焖好的胖头鱼肉，入口即化，微辣鲜香。也是一道不错的【拼音：de】美味!

小贴士:第一，胖头鱼一定要（读：yào）选择鲜活的无异味的，一定【拼音：dìng】要刮洗去腹部黑膜。

第二，胖头鱼吃的时候，要整条的夹否则易碎，样子看上（练：shàng）去影响食欲。

第三，炖胖头鱼可以加入豆腐同(繁体：衕)炖，滋味一样鲜美，喜欢酱香{拼音：xiāng}味的可以选择东北大酱炒出酱香[pinyin：xiāng]味后，添汤炖制。

第二，辣椒炒胖头鱼《繁体：魚》

主料:大胖头鱼一斤半，尖椒适量{读：liàng}

配料:干辣椒{拼音：jiāo}，葱姜蒜

调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜[繁体：鮮]酱油，干淀粉，水淀粉，白糖

做法:第一，胖头鱼洗净后切成大小均{读：jūn}匀[繁：勻]的段，加盐，料酒，鸡精腌制后，加上干淀粉拌匀。

第二，锅中入油油温《繁体：溫》六成热时，把裹均干淀粉的胖头鱼（繁：魚）段入锅炸至金黄捞出控油。待油温再次升高复炸一[读：yī]遍，使胖头鱼外焦里嫩。

第三，锅中留底（读：dǐ）油，爆香葱姜蒜及干辣椒。烹入料酒，下一品鲜酱油然后入炸好的de 鱼段翻炒均匀。加盐，鸡精，白糖调味。淋水淀（繁：澱）粉勾芡出锅即可。

特点:香酥适开云体育口，比辣子鸡还(繁体：還)要美味。

皇冠体育小贴士:胖头鱼腌制的时间越长越入味，炸制时不要(yào)急于反动，免得炸碎。