黑森林蛋(dàn)糕的配方与做法

黑森林蛋糕的做法？首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）

黑森林蛋糕的做法？

2.烤好的蛋糕冷却脱[繁体：脫]模以后，横切成三片

3.把鲜（繁：鮮）奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面(繁体：麪)，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃

4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷（读：shuā）表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃【拼音：táo】碎

5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面皇冠体育挤上16朵奶油花，放上16个（读：gè）完整的黑樱桃

国外黑森林蛋糕怎么做的？

黑森林蛋糕的“前世今生”

黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香[读：xiāng]，很多吃货为之“痴迷”。据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚（繁：堅）果粉作为粉类材料(liào)而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。

如(pinyin：rú)今随着烘焙成为一种流（pinyin：liú）行文化进入寻常百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家[繁：傢]也能制作，而且做法变得更为简单、易操作。

黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面【miàn】，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几[繁体：幾]朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。做法更简单，美味始终如一。

下面分{fēn}享家庭版黑森林蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！

黑森林蛋糕（6寸）

【巧克《繁：剋》力海绵蛋糕】部分

参考分量：6寸圆[繁体：圓]模 1个量

鸡蛋：3个，低dī 筋面[繁体：麪]粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。

烘烤[读：kǎo]时间：170度中下层烘烤45分钟左右（烘烤【拼音：kǎo】温度和时间jiān 仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

PS：鸡蛋60g /个（读：gè）。

【夹馅及表面(繁体：麪)装饰】部分

淡奶油：200g，细{繁：細}砂糖：20g，樱桃酒：适量liàng ，黑巧克力：80g，酒（练：jiǔ）渍黑樱桃：适量。

准备《繁体：備》工作:

1、可可粉、低粉提前称量过筛（繁体：篩）两次，备用。

2、防粘处[繁体：處]理：模具内部刷少量融化的黄油（配方外），贴上油纸。

3、提前{pinyin：qián}预热烤箱。

4、提前准备（繁体：備）一盆热水。

制作步骤（繁：驟）：

【巧克直播吧力(lì)海绵蛋糕】部分

1、牛奶 油混合均匀，隔《读：gé》水加热至温热。

2、分次将可可粉倒入，搅拌均{拼音：jūn}匀成为顺滑、无颗粒的可可糊。

3、全蛋 糖，隔温水高速打发至泡沫细腻，颜色变白，提起打蛋头划8字不{练：bù}消失，插入牙签缓缓倒dào 下的状态。

4、换低速档，缓慢画圈打发，整理气泡，让面糊更【练：gèng】细腻。

5、低粉分两次筛入，拌匀成为细腻顺滑【读：huá】的原味面糊。

6、取两勺原味面糊与可可糊拌（读：bàn）匀。

7、将可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均匀，巧克力海绵蛋糕的面糊就做好了！

8、面糊入模，8分满即可；轻轻用牙签《繁：籤》搅一搅，去除大气泡。

9、在提[pinyin：tí]前预热的烤箱中下层165度上{读：shàng}下火，烘烤45分钟左右。（烘烤温度和时（繁：時）间仅供参考。）

10、倒扣（繁体：釦）后，完全冷却后脱模。

11、将海绵蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后用分片(读：piàn)器分成厚{拼音：hòu}度均匀的三{pinyin：sān}片备用。

【组合和【读：hé】表面装饰】部分

12、淡奶油 澳门永利细砂糖打发至纹路(pinyin：lù)不消失的抹面状态。

13、黑樱桃部《拼音：bù》分切碎用于夹馅，其余的保留整颗的状态。

14、裱花台上放上一个平盘，铺上一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，然后[繁：後]抹上一层淡奶油，撒上（pinyin：shàng）黑樱桃碎。

15、再次重复上面的刷酒-铺蛋糕澳门新葡京片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤[繁体：驟]。

16、铺上最后一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整个蛋糕外部抹上（读：shàng）打发的淡奶油，最后撒sā 上黑巧克力屑。

17、在表面用淡{拼音：dàn}奶油yóu 裱上6-8朵奶油花，最后放上黑樱桃装饰即可。（草莓季，简单用它装饰也很简约《繁：約》大方。）

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2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人比较偏爱这个尺【chǐ】寸。

3、在巧克力海绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可[kě]可粉，会更为容易混合，从而大[拼音：dà]大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们也提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操作。

4、海绵蛋糕的制作可以使用不沾模具，这里是预先对普通阳极模具世界杯做了（繁体：瞭）不沾处理，方便脱模。

5、装饰的巧克力碎部分可以直接购买现成的，也可以用黑巧克力切小块(繁：塊)，隔水融化（温度不要太高，千万不要进水（读：shuǐ），会影响巧克（繁：剋）力的品质），然后用裱花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。

6、这款（pinyin：kuǎn）蛋糕对于抹面的要求不高，“手残党”也可以放{拼音：fàng}心制作，最后用漂亮的巧克力屑装（繁：裝）饰就完美啦~

总的来说，家庭制作黑森林蛋糕是不难的，主要是（练：shì）掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位；可可糊的预先处《繁体：處》理，和与原味面(繁体：麪)糊的混合方式是技巧，可以作为一个小秘诀来掌握。做好细节，是烘焙成功的必要条件。

这款美味经典的德国名点——黑森林蛋糕就做好了，你get到了吗？欢迎喜欢的{de}伙伴拔草制作，在评论区晒出自己{读：jǐ}的美食作品！

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