烤肉的腌制方法{拼音：fǎ}

如何腌制烧烤肉？你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，希望可以帮到你

如何腌制烧烤肉？

烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不[读：bù]吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的【拼音：de】时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以yǐ 用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，

希望可以帮[繁体：幫]到你。

烧烤肉类如何腌制？腌制配料是些什么？比例是多少呢？谢谢？

在澳门巴黎人下面这篇文章中给大家推荐几款烧烤酱和烧烤菜，它们不仅口味新、原料搭{拼音：dā}配新，制作方法还非常简单，请你试做。

推荐指数（繁体：數）：★★★★★

内(繁：內)容提供/孙振斋、杨顺林

两款烧辣酱[繁体：醬]——牛羊肉专用

麻辣烤酱：制作(zuò)：红油豆瓣酱100克（繁：剋），花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。麻辣烤牛niú 宝片

原料：鲜牛宝片300克。调料：麻辣烧烤酱40克，调料油10克。制(繁体：製)作：1、牛宝片入沸水中大火汆0.5分{读：fēn}钟，捞出用干毛巾擦净水分，穿成串。2、将牛宝串放炭火上，小火烤2分钟，刷调料油，再刷上麻辣烧烤酱，大火烤3分钟即成

特点《繁体：點》：麻辣鲜嫩。

孜辣烤酱：制作：李锦记蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，直播吧番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将上述原料拌（练：bàn）匀即成。

薯片（拼音：piàn）乳牛掌

原料：用红卤水卤熟的乳牛掌1个（约450克），生薯片350克。调料：孜辣烤酱80克，盐、味精各4克，调料油30克，法香碎5克，葱段、姜片各20克。制作：1、薯片加盐、味精、10克调料油拌好，放炭火（最好用【读：yòng】无烟炭）上烤至金黄取出备用。2、将澳门博彩乳牛掌放烤夹上，加上葱段、姜片夹好，放炭火上刷20克调料油慢烤5分钟，再将孜辣烤酱刷在牛掌上，小火烤3分钟至外皮略干，拣去葱段、姜片，放入盘中，将烤好的薯片伴边，撒上法香碎即可

特点：牛掌香糯孜辣。备注：调料（练：liào）油的制法：鸡油250克，色拉油500克，猪油130克，香叶2克，肉桂5克，白{练：bái}豆蔻2克，八角3克，花椒10克，干姜15克，葱段、姜片各200克，洋葱头50克，将各料小火一起炸30分钟（繁：鈡）即成。

五款烧烤粉——各gè 有千秋

烧烤粉料A:制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，苏子粉200克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒30克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头tóu 粉30克，味粉20克，将各料拌{拼音：bàn}匀即成。

苏子叶烤皮《拼音：pí》虾

原料：活皮虾350克，干苏子叶10克。调料：烧烤粉料50克，盐、味精各5克，调料油10克。制作：将皮虾加盐、味精、调料油拌匀，腌3分钟，加入苏子叶（提前泡湿），放{拼音：fàng}烤夹里夹好，放炭火上小火烤2分钟，撒入烧烤【读：kǎo】粉料，再小火烤5分钟，离火装盘即成。特点：口味咸鲜微辣。

烧烤粉料B:制作：花生碎200克，苏子粉50克，香菜粉20克[繁：剋]，香菇粉10克，辣椒粉50克，孜然粒30克，椒盐150克，鸡精30克，干葱【繁体：蔥】头粉30克，芝麻20克，味粉20克，将各料拌匀即成。

茼澳门新葡京蒿烤刀《读：dāo》鱼

原料：鲜刀鱼350克，茼蒿150克。调料：烧烤粉料50克，盐、味精各5克，调料油10克。制作：刀鱼加盐、味精、调料油拌匀，腌渍3分钟，铺入茼蒿，放烤夹里夹好，放炭火上大火烤5分钟，撒烧烤粉料，再小火烤5分钟装盘即成。特点：口味咸鲜[繁：鮮]微辣{读：là}，茼蒿味浓

制作（练：zuò）关键：烤时一定要先用大火。

烧烤粉料C:制作：辣椒粉100克，孜然粒50克，苏子粉30克，芝麻20克，牛肉粉30克，鸡精20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即成。

杭{练：háng}椒烤板筋

原料：熟白卤板筋150克，杭椒150克。调料：烧烤粉料30克，调料油10克。制作：板筋和杭椒间隔地穿在一起，放炭火上大火烤1分钟，刷调料油，撒烧烤粉，再大火烤2分钟即成【拼音：chéng】。特点：咸鲜微辣（读：là），脆嫩

制作关键：烤时原料离火面高【练：gāo】一点。

烧烤粉料D:制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，苏子粉30克，芝麻粉20克极速赛车/北京赛车（繁：剋），花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即成。

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