凉拌[读：bàn]芥菜丝

现拌芥菜疙瘩的做法是什么？拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。用料：芥菜疙瘩半个葱一段姜

现拌芥菜疙瘩的做法是什么？

拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。

用澳门新葡京料：芥菜疙瘩半个(繁：個)

葱一{yī}段

姜{练：jiāng} 一块

蒜一头（繁：頭）

青极速赛车/北京赛车辣（读：là）椒一个

红辣椒一个

调料：米醋cù 一勺

白糖三克[繁体：剋]

海澳门新葡京(hǎi)鲜酱油一勺

香油一勺【拼音：sháo】

味澳门金沙（练：wèi）精少许

做法：1.芥菜疙、葱、姜、辣椒（拼音：jiāo）切成细丝，蒜拍成蒜末备用。

2.将[繁体：將]所有料放进大碗拌匀。

香喷喷的（练：de）小菜拌成啦！

3.放海鲜酱油、米醋、白糖拌bàn 匀。

4.最{读：zuì}后淋香油拌匀后装入小碗。

茼蒿是我特别喜欢的青菜，在北京茼蒿是指吃叶的，俗称塘蒿；而吃茎的叫做蒿子秆，其实都是一类的菜。无论茼蒿还是蒿子秆，做的时候掌握两个关键就{练：jiù}行，不仅好吃还会减【练：jiǎn】少营养损失。

茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水，但因为这类食材过于鲜嫩，所以经不起高温长时间加热。在家里，我的做法是把洗干净的食材不用刀切，直接下如沸腾的开水中焯烫。下入食材后不要焯时间太长，只要颜色一变绿就马上捞出来，也就下锅最多半分钟不到吧。尤其是汤蒿更不能时间长了，稍微烫一下就得

焯烫好之后需要马上捞出来冲凉，否则很【读：hěn】快就变色了。

茼蒿焯烫、过[繁：過]凉之后要{练：yào}稍微挤干净水分，如果是蒿子秆的话，挤了水分再切成段，不仅可以少出汤，还会减少水溶性营养素的损失和变色。

茼蒿调味是关键，因为芹菜、澳门永利茴香、茼蒿、牛皮菜等蔬菜的钠含量较高，所以这类蔬菜吃的[读：de]时候一定要少放盐，大约比平时的凉拌菜少放一半盐就合适。

茼蒿特别爱出汤，所以现吃现拌最合适，而且盐不要放的de 早，否则会大量出汤。我比较喜欢再稍微放点藤椒油或者木姜{练：jiāng}子油，当然您撒点白芝麻或放几滴香油也可以。其实，稍微放一点老北京涮羊肉的调料（腐乳韭菜花和麻酱）来拌茼蒿也特别好吃！

茼蒿含有胡萝卜素、镁、钾、维生（拼音：shēng）素B族{读：zú}、维生素C和黄酮类物质，是不错的绿叶菜。茼蒿除了凉拌、清炒、涮锅，还可以做馅包饺子或馄饨，并且还不用焯水，只是切忌放盐太多！