如何做疙《gē》瘩汤好吃

疙瘩汤怎么做才好吃？疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。我今天分享两种不同口感的疙瘩汤

疙瘩汤怎么做才好吃？

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我今天分享两种不同口感的疙瘩汤[繁：湯]。

【西红柿鸡蛋疙{gē}瘩汤】

材料：西红柿两个，面粉幸运飞艇150克[繁：剋]，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许

制作[读：zuò]过程：

1. 面粉入碗【拼音：wǎn】中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然rán 后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；

2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深（pin澳门新葡京yin：shēn），破皮即可，一直划到蒂部；

3. 锅中的水开后，将（繁体：將）西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小【读：xiǎo】丁；如{拼音：rú}果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；

5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒【读：chǎo】出汤；

6. 根据口[读：kǒu]味加入盐；倒入适量的开水；

7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅(繁体：鍋)中，想吃小疙【读：gē】瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入（练：rù）锅中别动它；

8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均（练：jūn）匀；

9. 两个鸡蛋打入刚（繁体：剛）才的面{pinyin：miàn}碗中(读：zhōng)，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴《繁：貼》士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人（拼音：rén）的口感要【拼音：yào】求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都澳门巴黎人可以《yǐ》做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可kě 。

下面介绍一{练：yī}种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人《拼音：rén》。做法和上面的基本一样《繁体：樣》，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。

【西红柿鸡蛋拨鱼儿】

材料：面粉200克，清水适量，西红柿两{练：liǎng}个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油yóu 少许，盐少许，葱花少许

厨澳门巴黎人（繁体：廚）具：炒锅

份量{练：liàng}：1-2人

制【练：zhì】作过程：

1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备(bèi)好；

2. 面(繁体：麪)粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得[读：dé]更稠一些；

3. 将西红柿切块，去不去皮{读：pí}随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

4. 炒锅中倒（读：dào）少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；

5. 加盐，加（拼音：jiā）热水，将西红柿煮开；

6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手（读：shǒu）拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操{pinyin：cāo}作起(读：qǐ)来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；

7. 看，面条像不像在汤中翻滚《繁体：滾》的鱼儿？

8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关guān 火。

怎么样，两种《繁体：種》不同状态的疙瘩澳门新葡京，不知道你喜欢哪一个？

我是头条号美食作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的（读：de）回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此cǐ 的美食成长吧！