何大厨的烧茄子视[繁：視]频

红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？大家好，我是鹿行天下的鹿哥，很高兴来回答这个问题。大家都知道茄子的内部结构就像海绵一样，非常稀松，这种特殊的结构导致在炒制的过程中非常吸油，那红烧茄子怎么样才能做到少油又好吃呢？鹿哥从以下两个方面来进行分析阐述

红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？

大家好，我是鹿行天下的鹿哥，很高兴来回答这个问题。

大家都知道茄子的{拼澳门银河音：de}内部结构就像海绵一样，非常稀松，这种特殊的结构导致在炒制的过程中非常吸油，那红烧茄子怎么样才能做到少油又好吃呢？鹿哥从以下两个方面来进行分析阐述。

1.茄子的海绵体容易吸收大量的油脂，那我们就首先要破坏茄子内部的海绵体结构。

2.茄子用盐腌过后，挤干水分，然后我们在它表面均匀地拌上干淀粉，这样就能在煎制的过程中把茄子和食用油隔绝开，进一步减少茄子的吃油量，而且茄子经过这样处理煎好的茄子更加香糯可口。

经过这两步就可以yǐ 大大的减少红烧茄子的用油量。

1.我们首先在煎制茄子的过程中，要先把一面煎成熟变软后，再煎另一面，只有把两面都煎金黄软糯后才能进行下一步调味。

2.红烧茄子要好吃，一定要记得加入它的黄金搭档，那就是大蒜。

大蒜放入的时间非常有讲究，我们需要在茄子基本成熟起锅前才加入切好的蒜粒，因为半熟的大蒜，它散发出独特的味道是最浓郁的，这样就能跟茄子的香味完美的融合在一起，大大提升了我们味蕾上的感受。

鹿哥今天就来结合以上的要点，做做这道红烧茄子给大家来品一品。

【红澳门新葡京烧(shāo)茄子】

一.材[读：cái]料准备

茄子，肉沫，大{读：dà}蒜，香菜，食用油，食盐，生抽。

二.煎锅内加少许油，处理好的茄子平铺在煎锅上，煎成两面金黄，这样茄子就非常软糯了。

三.这个时候可以下入切好的肉末，肉末断生后加入盐和澳门威尼斯人生抽调味，和煎好的茄子搅拌均匀，这样不同食材的味道就能完美的融合在[读：zài]一起。

四.加入少许开水，收之后撒上切好的蒜粒，混合后即可关火，洒上香菜即可。

鹿澳门新葡京哥这[繁体：這]道红烧茄子就做好了。

红烧茄子既要做到好吃，又要【yào】少油，只要掌握皇冠体育了处理茄子的诀窍和合理的搭配食材，你就可以轻而易举的做到。鹿哥最后再把要点归纳一下：

朋友们还有什么更好的建议，欢迎补充，谢谢大家！