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红茶制作和绿茶制作有什么区别吗？我们生产云南大叶种绿茶和红茶有十年的经验，以大叶种茶为例，我觉得红茶与绿茶的制作差别主要可以从这三个方面来看：生产耗时、生产工艺及品质风格。1、红茶和绿茶的生产耗时差别

红茶制作和绿茶制作有什么区别吗？

我们生产云南大叶种绿茶和红茶有十年的经验，以大叶种茶为例，我觉得红茶与绿茶的制作差别主要可以从这三个方面来看：生产耗时、生产工艺及品质风格。

1、红茶和绿澳门威尼斯人（繁体：綠）茶的生产耗时差别很大

从生产耗时上来说，通常红茶的生产时间(jiān)是绿茶的（练：de）5~15倍，做茶师傅连续二、三十个小时不眠不休的守候，方能制得一款色、香、味俱佳的红茶，因为生产耗时(繁：時)长，红茶才被称为“工夫红茶”，这也就是红茶比绿茶难做的原因了。

2、红茶和绿澳门巴黎人茶的生产工艺是截（练：jié）然不同的

“发酵”是红茶品质形成的关键工艺，发酵使得茶多酚发生激烈的酶促氧化，形成（pinyin：chéng）了茶黄素、茶红素等有色物质，使得澳门博彩红茶呈现“红汤红叶”的品质特征，红茶也因此被称为“全发酵茶”。

“杀青”是绿茶品质形成的关键工【读：gōng】艺，杀青通过高开云体育温，快速终止茶叶中酶的活性，避免茶多酚因发生酶促氧化而造成红变，使绿茶呈现出“清汤绿叶”的品质特征，绿茶也因此被称为“不发酵茶”。

3、工《读：gōng》艺不同决定了品质差异

从（读：cóng）干茶颜色来看，红茶是乌黑色或棕褐色系，芽毫为金黄色，称为金毫；绿茶是嫩绿、翠绿、深绿、鲜(繁：鮮)绿、墨绿、青绿或黄绿等绿色系，芽毫为银白色，称为银毫。

冲泡以后的茶汤，红茶是红色或橙红色系，绿茶是绿色系或黄色系。

从茶香上来看，红茶通常呈现的是甜香和花果香，而绿茶则是清香、板栗香、豆香以及清香中带有淡淡的de 花香。红茶和（练：hé）绿茶都可能出现花香，但红茶的花香透甜，绿【繁：綠】茶的花香透清香。

从茶汤滋味来看，红茶甜味[读：wèi]显、刺激性弱，绿茶浓爽，刺激性强。

从冲泡后的叶底（也就是茶渣）来看，红茶是红[繁：紅]、黄红等澳门新葡京红色系，绿茶是嫩绿、绿、黄绿等绿色系。