羊蝎子有什么样的商用配方及做法？羊蝎子，就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊龙骨--带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，极其形似蝎子，"羊蝎子"因此而得名
羊蝎子有什么样的商用配方及做法？
羊蝎子，就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊龙骨--带[繁体：帶]里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的【de】羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，极其形似蝎子，"羊蝎子"因此而得名。
羊蝎子具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。羊肉原本{练：běn}属于温【练：wēn】补的肉类，骨头肉又是羊身上最美味的肉，所以羊蝎子深受食客喜爱。
关于羊蝎子来历（繁：歷）还有一个传说，康熙年间，有一位蒙古王爷打猎回来路过后院闻见直播吧香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为"羊蝎子"并且作为府上的特色菜，后来因为美味就传到民间广为传播。
今天我给大家介绍羊蝎子的两种做法清炖羊蝎子，手抓{pinyin：zhuā}羊蝎子。
清炖羊蝎[拼音：xiē]子
——准备【bèi】材料：
羊蝎子若干澳门新葡京、绿豆少shǎo 许（一公斤羊蝎子十颗绿豆）、当归一支、姜、葱、花椒
——制作流程：
1、羊蝎子【拼音：zi】加上面粉、少许食盐，少许清水腌制十分钟以后。用清水反（读：fǎn）复淘洗，直至清水清澈。
2、汤锅加入少许花椒、姜块烧水加热，水温到了七十shí 度左右，也就是锅底起泡的时候，加入洗干净的羊蝎子，料酒，水开煮一分钟，捞出(繁：齣)羊蝎子，用温水淘洗干净。
3、清水加入羊蝎子，绿豆用纱布包好丢入锅幸运飞艇里，加入姜、葱、当归。滴《读：dī》两滴醋，少许食盐。
4、中火烧开，中[读：zhōng]火炖制半小时，保bǎo 持汤的沸腾状态，半小时以后汤汁成乳白色，改【拼音：gǎi】小火熬炖一小时。
5、捞出绿[繁体：綠]豆包不要，起锅装碗，撒上葱花。
整【练：zhěng】个羊蝎子{zi}汤看上去奶白浓稠，清淡的当归味道配合细嫩软糯的羊肉，你说美味么？
——技【读：jì】术要点：
1、清洗羊蝎子使用面粉，是为了充分洗净血水，是除腥的（练：de）关键。
2、热水下锅焯水，是为了更好的保存羊蝎(繁体：蠍)子的营养成分。
3、中火熬制，为了让（读：ràng）汤汁有更好的乳化现象，让汤汁浓白。
4、绿豆有很好{读：hǎo}的祛除膻味功效。这可是秘方哦！
——技术《繁体：術》延伸：
1、清炖的{pinyin：de}羊蝎子{读：zi}汤可{拼音：kě}以添加萝卜、山药等蔬菜，做成一道荤素搭配的汤菜。
2、可【拼音：kě】以作为白汤或多的底汤，做白汤火锅。
手抓羊蝎子[zi]
——准{pinyin：zhǔn}备材料：
羊蝎《繁体：蠍》子若干、成品卤汁、姜、葱、花椒、糖色
——制（繁体：製）作流程：
1、清水加适量的食盐，淘洗羊蝎子，反复淘{练：táo}洗。
2、冷水下锅羊蝎子，加入（rù）花椒、料酒、姜块、葱节，大火煮开，再煮三【sān】分钟捞出温水（练：shuǐ）洗净。
3、清水加成品卤[繁体：滷]汁、糖色、姜、葱、花椒、喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒，加入羊蝎子，大火烧开《繁体：開》，小火慢炖。
4、一小时以后，关(繁：關)火让羊蝎子焖半小时。
5、大dà 盘捞起焖好的羊蝎子。
一盘酱香浓郁的羊蝎子，戴上食用手套，就可以(读：yǐ)开始喝酒畅饮了。
——技术{pinyin：shù}要点：
1、冷水下锅焯水，这样可以比较全面的去除血沫，除chú 腥。
2、加入成品卤汁是我们家庭制作最(拼音：zuì)简易的方法，如果要开店(读：diàn)，可以去配置富有{pinyin：yǒu}自己特色的卤料。
3、卤制（繁：製）好以后，需要焖半小时，这样的羊蝎子才充分的极速赛车/北京赛车吸收卤汁的味道，才具有浓郁的酱香。
——技术延伸《拼音：shēn》：
1、卤制好的羊蝎子，可【读：kě】以加入洋葱、青红辣椒、芝麻翻炒干锅，味{读：wèi}道就更是香浓。
2、吃手抓羊蝎子，可以[拼音：yǐ]搭配一个辣椒面、花椒面、芝麻（读：má）、味精蘸碟，这样吃起来满口留香，香味绕舌不散。
两种羊蝎子的吃法介绍，希望为大{读：dà}家的餐桌又添两笔色彩。
我这个介绍是以家庭制作为主，这个问题所需要《拼音：yào》的商用配方，希望在家庭制作的基础上【读：shàng】自己去实验改良，要有独特的秘方，就必须自己动手实验。无数次实验后的结果就是你自己独特的配方，如果有需要探讨的地方，可以留言一起探讨，怎样做出美味的羊蝎子，希望我的回答可以帮助你在寻找商业秘方的道路上开启第一步。对于具体制作，欢迎你留言评论，我{拼音：wǒ}定然知无不答。
动{练：dòng}手是提高厨艺的唯一途径，实验也是寻找秘方的唯一途径。这些都是没有捷jié 径可以走的。
希望我的文字可以给喜欢吃羊蝎子的食客开启自己制作的开始，也希(练：xī)望我的文字可以为想做羊蝎子餐饮的创业者提供一yī 个思路（lù）。
欢迎大家评论留言，一起探索我们喜欢的健康澳门新葡京(kāng)美食！
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