自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事？该怎么做？谢邀！制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点，有不足的地方谢大咖补充：1：猪肉肥瘦比例搭配要合理，理论参考7:3…2:鸡蛋。三斤肉馅加两个鸡蛋…3:手工制作往一个方向搅拌
自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事？该怎么做？
谢邀！制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点，有不足的地方谢大咖补充：1：猪肉肥瘦澳门银河比{读：bǐ}例搭配要合理，理论参考7:3…
2:鸡蛋。三斤肉馅加两[繁：兩]个鸡蛋…
3:手工制作往一个方向搅拌。（有机器的请忽略
）
4:搅拌过程中，配合用力摔打肉馅（繁：餡）…
5:检验标准《繁体：準》，抓起肉馅，手心朝下，肉馅不会掉落…
6:自己有个幸运飞艇小窍门，加一种(繁体：種)饮料，可相对提高效率和口感，大家评论区交流…
希望{拼音：wàng}有帮助！！
肉丸怎么做脆有弹性？
多谢邀请！说起丸子，是一种家喻户晓，老少皆爱的美食。小时候每到（pinyin：dào）春节总能吃到，至今仍回味无穷。 说起制作又脆又弹的肉丸，说实话还是（练：shì）有难度的，因为即使材料都一样，也会因每人手法，力度等差异而各不相同，成败在于细节，故这东西只可自己摸索，不可一概而论。下面简（繁体：簡）单介绍一点需要注意的事项:
1 猪(繁体：豬)肉越新鲜越好，七分瘦三分肥。切好摊开顺着肉的纹路剁馅，然后下面翻上来（繁：來）还是要顺纹剁，直到剁好装碗备用。
2 剁好的肉中放入葱姜蒜澳门金沙等调（繁：調）味食材，加盐搅拌，注意要总是顺时针搅，待馅料上劲（抓一把在手中，然后伸开手掌，馅料不脱落）。
3 加水继续上{拼音：shàng}个步骤，一斤馅料大约三两水，每次少加澳门新葡京水搅拌，上劲后再加水搅拌，重复几次后加入两个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入生粉搅拌，直到馅料如未加鸡蛋前的黏稠度即可。
4 摔[读：shuāi]馅 这点很关键，直接影响到弹性《读：xìng》，尽量多摔，摔不动了放冰箱冷藏【读：cáng】一至两小时。
5 油锅中油温在六七成热即可，取出馅料抓紧在虎口挤出，用勺子挖下面板上滚[澳门博彩繁体：滾]面粉或淀粉，无需太多，下锅油炸。 其他细节不一而足，根据每个人的操作手法、力度等不同，还需自己摸索掌握。以上图片均来源于网络，如有雷同请见谅！
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