炒板栗用麦[繁体：麥]芽糖好还是白糖好

煮粥，你们喜欢先放糖，还是熟了之后放糖？煮粥我个人喜欢后放糖，不能太甜了不然就有点腻，你们觉得呢？除了炖鸡之外，板栗怎么做最好吃？谢谢邀请。板栗烧排骨。主料。排骨，板栗。调料。盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，香油

煮粥，你们喜欢先放糖，还是熟了之后放糖？

煮粥我个人喜欢后放糖，不能太甜了不然就有点腻，你们觉得呢？

谢谢邀请。

板栗（繁：慄）烧排骨。

主料。排骨《拼音：gǔ》，板栗。

调料。盐，生抽，老抽，蚝《繁体：蠔》油，白糖，料酒，香油。水淀粉，葱姜[繁体：薑]，香葱。花椒，大料。

步bù 骤。

第一{拼音：yī}步。排骨剁成块。葱切段。姜切片，香葱切葱花，

第二步。锅(guō)烧水。加葱姜，花椒，大料，料酒（练：jiǔ），排pái 骨，焯熟捞出。锅烧水，将板栗煮熟

剥去外【读：wài】壳。

第三步。起锅烧油。葱姜花椒大料炝锅。下入排骨，板栗(繁：慄)

翻炒{拼音：chǎo}一{pinyin：yī}下。加盐生抽，老抽，蚝油。白糖，料酒，翻炒一下。加香油，水淀粉翻炒{读：chǎo}

第四步。撒香葱花儿，出锅装盘。

这里介绍两种栗子的食用方《读：fāng》法，绝对美味！

糖渍《繁体：漬》栗子

食材{读幸运飞艇：cái}：栗子（1斤）

调料liào ：糖（500g）、小苏打（2大勺）

澳门威尼斯人步骤（繁：驟）：

1.栗《繁：慄》子泡水浸隔夜{拼音：yè}，软化外壳。第二天去壳，外衣yī （毛茸茸的那层皮）尽量留着不要剥去。

2.将栗子放入小锅里，加入2大勺小苏打，小火慢煮半【拼音：bàn】小时。

3.栗子(读：zi)的水{pinyin：shuǐ}变成了酱红色，熄火；把锅（读：guō）放在水龙头下面，慢慢往锅里注入冷水降温。

4.重复步骤2和步骤3两到三次，直到煮锅里的水变成酒红色。用牙签将栗（读：lì）子的外衣剥[繁体：剝]开，取出完整的栗子。

5.重新往煮锅里内加入没过栗子的清水，加入等同幸运飞艇于栗子重量60%的[pinyin：de]白砂糖，小火慢煮45分钟。

6.栗子煮入【拼音：rù】味后，即（练：jí）可熄火；将栗子放在冰箱里保存起来，静待时间赋予它（繁：牠）更有味道和口感的改变吧。

烹煮技[读：jì]巧：

1.尽管市场可以买到已经去壳去皮的栗子，但选择（繁：擇）让栗子保留外衣，是为了让栗子长时间慢煮(pinyin：zhǔ)也不[读：bù]会轻易碎散，能保持较完整的形状。

2.小火慢煮，以及注[繁体：註]入冷（lěng）水时要缓{繁体：緩}慢，也是怕冷热交替过于急速会令栗子碎散。

3.不建议糖渍栗子煮好后马上开吃，连糖水（拼音：shuǐ）和栗子一起放入冰箱冷存（拼音：cún）2天左右，栗子口感{读：gǎn}更粉更糯哦。

栗子红(繁体：紅)烧肉

食材（练：cái）：栗子（250g）、五花肉（500g）

配料[读：liào]：姜、葱

调料：花生油、盐、料酒、豉（读：shì）油、蚝油、冰糖/白糖

步骤（繁体：驟）：

1.25开云体育0g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水{拼音：shuǐ}煮3~5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。

2.五花肉切成小块，放入清【练：qīng】水中焯水以辟除猪骚味。

3.锅里热油后，放入姜片和葱白爆香，将焯过水的五[读：wǔ]花肉慢慢煎香，让肥肉部分（练：fēn）的油分被炒出{练：chū}来。

4.往锅里放入冰糖/白糖炒亚博体育糖色，猪肉炒上色后倒入蚝油和生抽《chōu》调味。

5.放入栗子，倒入{练：rù}没过guò 栗子的清水，大火煮开后小火慢煮40分钟，让栗子慢慢吸收肉香的味道。

6.粉糯的栗子，混搭充满油香味却不腻口的五花肉，趁热吃（繁：喫）最美味。

烹饪（读：rèn）技巧：

1.五花肉煎上色不仅仅为了（繁：瞭）好看，更是{拼音：shì}为了令花肉变得紧致爽口，减少（pinyin：shǎo）油腻感。

2.冰糖甜味会[繁：會]比较醇厚，但炒糖色的时间会比较久；用砂糖炒糖色时间比较短，但要注意火候以免【练：miǎn】炒焦。

3.这道菜的酱汁应[繁体：應]该是比较浓郁的，栗子中本身就含有淀粉质，最后开大火收汁即可令酱汁zhī 变得浓稠。