白莲鱼头怎么做好《hǎo》吃

怎样才能让鱼头汤烧的很白？做这个汤的重点：1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（煎到两面都黄），再倒入开水（不能加冷水！）炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色

怎样才能让鱼头汤烧的很白？

做这个汤的重点：

1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（煎到两面都黄），再倒入开水（不能加冷水！）炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤[繁体：湯]味浓厚。汤的奶白（读：bái）色，是油水充分混合的结果。

2.不建议《繁体：議》大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。煮得不好还会有苦味【拼音：wèi】。

3.在日常煲汤中，不(bù)是汤的颜色成奶白色才是好（练：hǎo）汤，主要看原料的蛋白质含量liàng 。

4.煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

5、其实放了开水下[读：xià]去也不是直接就变白了，也是要大【读：dà】火烧开，然后转小火慢炖，直到汤色变白的，有的人以为汤煮开了就好了，其实不然，煮《读：zhǔ》的久才会汤色奶白粘稠。

鱼头汤(繁体：湯)的做法

取新鲜鳙鱼一（练：yī）条，5斤以上没有鳙鱼，可以鲢鱼代替

取幸运飞艇下鳙鱼头[繁：頭].

蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水（练：shuǐ）备用荤油备用

以荤油起锅，放入少量澳门新葡京(pinyin：liàng)姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎

待dài 鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，

至鱼头另一面稍有淡黄色后，加[读：jiā]入料酒

后澳门巴黎人加入{拼音：rù}适量开水，做汤.

先以大火将汤至澳门新葡京沸，后改小火，慢慢熬汤（繁：湯），

至汤《繁体：湯》显粉白色，加入些许胡椒粉

加入配澳门巴黎人菜出锅即可《kě》。