红烧肉需[pinyin：xū]要焯水吗

红烧肉该不该放辣椒？为什么？感谢提问：77小哥为您解答…红烧肉是一道美食，由五花肉，酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸

红烧肉该不该放辣椒？为什么？

感谢提问：

7开云体育7小哥为您解《jiě》答…

红烧肉是一道美食，由五花肉，酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，个人建议不要放辣，如果您平时喜食辣，那么尽量少放，下面跟您分享一道沪式本帮红烧肉的做法…

制作(zuò)方法：

准备好食材：1.五花肉、2.葱、3.花椒、4.冰糖、5.料酒、6.姜、7.八[读：bā]角《读：jiǎo》8.老抽、9.盐。

一（pinyin：yī）、五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切3厘米左右方块。

二、凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，肉块要焯澳门新葡京透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜(繁体：薑)片或料酒，捞出后洗净血沫。

三{拼音：sān}、肉块倒入锅中煸炒出油，肉块微焦变黄时捞出控油。

四、锅中留底油，放入冰糖粒，（个澳门银河人喜欢偏甜一点）所以我会多放些冰糖，炒出糖色，小火翻炒，当冰糖融化变淡淡的[读：de]酱色时候放入肉块，让它均匀包裹糖色，以便上色。温馨提示（炒糖色切记不可大火，以免炒糊）

五、加入大料，加适量开水，调入食用盐少澳门金沙许，加入将油，将油要[pinyin：yào]放足…（注：一定要用开水）因为用冷水肉在高温时突然遇冷水，不易烧烂，影响口感…

六、大火（练：huǒ）烧开后(繁体：後)，转小火焖煮1小时左右，再用大火收汁，撒上一【读：yī】丢丢葱花点缀，装盘开吃。

沪式红《繁体：紅》烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口[读：kǒu]即化”著称，所以冰《读：bīng》糖以及酱油的用量不可太少。

以上就是我为您推荐的沪式红烧肉的做法，希望您能喜欢，当然rán 如（练：rú）果您要吃辣一点的话，也可以加上红辣椒，改改味（读：wèi），做法也是大同小异…

我是77小哥，关注我看更多简（繁：簡）单易学的美食。

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