大米白酒制作方法及步《bù》骤

如何用普通大米自酿米酒？1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸

如何用普通大米自酿米酒？

1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要（pinyin：yào）求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏[读：shū]松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内《繁体：內》把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

4亚博体育、压榨。将经过前《qián》期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒（加热杀菌）幸运飞艇。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度{读：dù}升到85度，即停止加热。

6、过滤。用豆包布做成一澳门威尼斯人个布袋，把蒸过的酒液倒《dào》入袋中过滤，将滤液收存起来。

7、封存。把滤液装进一个干净（繁体：淨）的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，开云体育两个多月后即可开坛饮用。

生大米做米酒的制作方法是：

1，将大米淘洗干净在锅里加水（pinyin：shuǐ）煮开，不能煮太软，水一开就可以。

2，将煮开的大米吧水沥干后放到【读：dào】蒸锅里蒸熟。

3，将蒸熟的{拼音：de}大米饭在容器里放【读：fàng】置至32到35度左右加入（练：rù）甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

4，烧一壶开水冷却后备用，等容[读：róng]器里的米酒有很浓（繁：濃）的米酒味了倒入，继续密封12小时。

5，加水后12小时左右可幸运飞艇[pinyin：kě]以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。

6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制(繁体：製)的（练：de）酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒【读：jiǔ】还要好喝！