北方四喜丸子做(练：zuò)法

四喜丸子正宗做法？肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆

四喜丸子正宗做法？

肉馅加入{读：rù}鸡蛋、淀粉、面包{拼音：bāo}糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓[pinyin：zhuā]匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，

四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美

壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味。

壹周君查了（读：le）下关于四喜丸子的度娘百科词条，上(shàng)面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕！

即便是不善厨艺(繁体：藝)的壹周君也知道：红烧狮子头全肉馅，不过油炸（读：zhà）直接烧；而四喜丸子是混合馅，需要先用油炸，再来蒸或是《shì》烧的！

所以题主问如何做四《sì》喜丸子？首先要会分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法(pinyin：fǎ)区别！

下面，壹亚博体育周君就提供一道简单易学(繁体：學)的四喜丸子制作步骤：

主材料：1斤《jīn》纯瘦肉腿夹肉、半斤{读：jīn}三分肥七分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白菜适量

配料《liào》：葱、姜、淀粉澳门永利、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐、糖、高汤

第一步：将两种肉块分别切成小块，然后直接用{练：yòng}刀剁，直(zhí)至变成肉末（这样比用料理机绞口感要好很多）

第二步：将荸荠洗干净去皮(练：pí澳门博彩)，切成很小的小颗粒（如果技术不行就用料理机啦，这个不影响口感）

第三步：将澳门威尼斯人葱和姜分别剁成《读：chéng》小碎末

第四步：将以上三种材料混合，然后加入蛋液和{拼音：hé}水淀粉、加适量生抽、料酒、盐和糖搅拌均《jūn》匀（要分三次来加清水搅拌，每加一次水，就要沿一个方向搅拌上劲）

第五步：在手掌上抹上{读：shàng}些色拉油，然后（繁：後）取《qǔ》适量肉泥捏成团，同时在双手的手掌之间来回摔打，为的是让丸子变得紧实

第六步：热锅放宽油，当加热到7成热时，下入丸子，并{练：bìng}改成小火炸，一直[拼音：zhí]到丸子表面呈现金黄、定了型以后捞出

第七步：重新换一个锅，加入葱姜丝，生抽、老抽《chōu》、胡椒粉上色，然后加盐和糖调味，开大火煮开，下入(pinyin：rù)炸好的肉丸子并加入热（繁体：熱）水，直到淹没丸子一大部分，再次煮开后转成小火慢慢炖

第八(pinyin：bā)步：等到锅里[繁：裏]的汤汁收到一大半时，把锅里的葱（繁：蔥）姜丝捞出来去掉，然后轻微勾芡

第九步：小白菜菜心可以在开水中烫一下（拼音：xià），然后摆盘澳门银河作为装饰，将做好的丸子摆在中间，浇上汤汁OK。