面(miàn)条怎么做好吃手擀面

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？手擀面不需要放小苏打，小苏打起到蓬松的效果，面条需要劲道有韧性，可以加入适量盐、碱面，并用鸡蛋和面，这样的面更顺滑劲道经验分享1.手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适

手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？

手擀面不需要放小苏打，小苏打起到蓬松的效果，面条需要劲道有韧性，可以加入适量盐、碱面，并用鸡蛋和面，这样的面更顺滑劲道

经验分享（练：xiǎng）

1.手擀面用的面粉选择中筋面粉，也就是普通的小麦粉，中筋面粉最适合面条、馒头、包子的制作，筋度合适。（高筋粉也是制作面条最好的原材料，但《dàn》对于家中制澳门新葡京作面条，手法和力度并达不足以让高筋面粉达到最佳状态）

2.和面（繁：麪）时可适当假如盐（繁体：鹽）增加韧性，具体比例没有【读：yǒu】严格的要求，一般一斤面粉可以放1.5克盐左右。

3.和面放碱可以增加面团的延展性，而且酸碱中和让面澳门永利条不发酸，而且加过碱的面(繁体：麪)条颜色发黄，口感爽滑。一般一斤面粉放1.5克左右。

4.和面时可适当加入(rù)鸡蛋，使和出的面条儿更光滑。

5.要想使面条儿更[读：gèng]筋道，建议用凉水和面。和面时建议和的硬一点。和好后，放在面盆里，盖(繁体：蓋)盖儿饧发20分钟。

6.切面时建议补面使用玉米面，防【读：fáng】止粘连

世界杯和面擀面（繁体：麪）是个手工活。有一些步骤，需要一些耐心。祝你做出顺滑筋道的面条儿

来做下陕西菠菜手擀面

破壁机打好的菠菜汁，料理《lǐ》机也可{读：kě}以(菠菜一小把洗净加少许水，只要你的机子能转动也可以不加水)

面粉加菠菜汁《zhī》用筷子搅拌成絮

开始用手揉[读：róu]

直播吧因为是手擀面，所以面比较硬，基本揉成这样就可以了，醒半小时再揉光滑，中间再醒再揉，这样(yàng)面更劲道

开始[读：shǐ]这样擀面

大概揉开后撒点面扑往擀面杖上皇冠体育卷着（读：zhe）擀，不停转着擀，擀到自己想要的厚度

折叠好中间切一刀再切成自己想[pinyin：xiǎng]要的宽度

因为面团硬（练：yìng），所以一点都不粘

开水煮面，开锅点了2次水（pinyin：shuǐ），看看，面条不粘不断

浆水菠菜面，炒了韭菜味好串，太{拼音：tài}香了

1.放了食用碱《繁体：鹼》液可以放食盐，如果只放食盐的话没这么

2.也可以再加点菠菜汁至150~160g就是菠菜软面了，这时就必须加3克食盐增加面条的筋度