猪蹄髈肉要怎么炖才能软糯？多长时间？猪蹄膀脂肪含多，易熟，但一般需要炖才能入味和软糯。具体炖的时间，要看不同的做法来确定。介绍常见的红烧蹄膀的做法，需要炖2小时。【红烧蹄膀】1.食材后退蹄膀1只，精盐4克，色拉油5克，冰糖20克，姜20克，蒜5克，八角2颗，花椒3克，桂皮5克，生抽30克，老抽10克，花雕酒20克，茴香5克，香叶2片
猪蹄髈肉要怎么炖才能软糯？多长时间？
猪蹄膀脂肪含多，易熟，但一般需要炖才能入味和软糯。具体炖的时间，要看不同的做法来确定。介绍常见的红烧蹄膀的做法，需要（拼音：yào）炖2小时。
【红烧蹄膀】
1.食材后退蹄膀1只，精盐4克，色拉油5克，冰糖20克，姜20克，蒜5克，八角2颗，花澳门永利椒3克（繁：剋），桂皮5克，生抽30克，老抽10克，花雕酒20克，茴香5克，香叶2片。
2.做（读：zuò）法
（1）蹄膀洗净，焯水【拼音：shuǐ】。
（2）锅内加水1000毫升，煮{zhǔ}开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一{读：yī}起熬。
（3）取干净的锅子，倒入少许食用油（读：yóu），加入冰bīng 糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
（4）当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停tíng 得搅拌，一直到呈现酱色并（繁：並）有不（读：bù）断得气泡冒出，关火。
（5）等糖色冷世界杯却得差不多后，将其倒入锅内，再(zài)放入待用的蹄膀。
（6）用大火将澳门威尼斯人锅烧开，倒入花雕酒和老抽《读：chōu》。
（7）改为中小火焖煮1小时。
（8）1小时后澳门永利，放入【读：rù】冰糖，食盐，生抽进行调味。
（9）盖（繁：澳门新葡京蓋）上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
【食用禁忌】
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
晚餐吃得太晚（拼音：wǎn）或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
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