辣椒酱(繁体：醬)的制作方法及配料鲜

怎样制作香辣酱？优岳答题不偏不倚敬请关注↗香辣酱与辣椒酱的区别，是香辣酱可添加更多自己喜欢的辅材，让辣椒酱更香更适合自己的口味。可以添加鸡肉或牛肉或果仁等，自制香辣酱其实并不难，动起手来制作一罐属于自己的香辣酱，是你居家旅行走亲访友必备的酱料

怎样制作香辣酱？

优岳答题不偏不倚敬请关注↗

香辣酱与辣椒酱的区别，是香辣酱可添加更多自己喜欢的辅材，让辣椒酱更香更适合自己的口味。可以添加鸡肉或牛肉或果仁等，自制香辣酱《繁：醬》其实并（繁体：並）不难，动起手来制作一罐属于自己{pinyin：jǐ}的香辣酱，是你居家旅行走亲访友必备的酱料。

①朝天椒洗净，摘去蒂，凉干水分，剁碎，加入适量盐腌制；白芝麻小火煸香；花生仁用清水浸泡5分钟，搓去皮，捞出凉干，凉油下锅，中小火炸至酥脆，捞出控油，放凉后碾成不规则小块；

②锅中倒入菜籽油，放入八角、花椒、香叶、桂皮、草果，小火慢炸，炸5分钟后，捞出所有香料弃之；碗里放入辣椒面、白芝麻、花生碎、直播吧豆豉，锅中油加热至冒烟（繁：煙），缓缓倒入碗中，边倒边搅拌，放凉后就可以装罐密封，放冰箱保存。

介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、韩式辣酱和麻辣酱的做法：

一.普通辣椒（练：jiāo）酱

材【练：cái】料：

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克{pinyin：kè}、白糖30克、盐100克左右

做法（拼音：fǎ）：

1.先将辣椒、大【dà】蒜、老姜洗净，然后完（读：wán）全沥干水分[拼音：fēn]，接着剁成碎末即可备用；

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末mò 中，搅[繁体：攪]拌均匀，放入在坛中即可；

3.把坛密封好，大【dà】概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何（练：hé）问题。

二{练：èr}.香辣酱

油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆极速赛车/北京赛车豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜（繁：薑）1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量

做法【拼音：fǎ】：

1、干红辣{练：là}椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末；

2、锅[繁：鍋]中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末；

3、出香{读：xiāng}味后，先后倒入花生碎（拼音：suì）、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀；

4、小火煮约5分钟，倒入酱油{拼音：yóu}，再煮3、4分钟，即可关火；

5、彻底晾凉后，装[繁体：裝]入容器中密封，放入冰箱保存。

三.韩式shì 辣酱

材（读：cái）料：

韩（繁：韓）国辣椒粉100公克，糯米水200公克，盐2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙

1.将韩国辣椒粉倒入容器内；

2.再继续[繁：續]加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。

四.麻辣酱(繁：醬)

材料{拼音：liào}：

朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大[拼音：dà]匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头（读：tóu）30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

做（zuò）法：

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小{练：xiǎo}茴香粉混合《繁体：閤》后加《拼音：jiā》入100cc冷开水拌成酱汁备用；

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末(读：mò)备用；

3.起一锅放入沙幸运飞艇拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有《读：yǒu》材料入锅中以小火爆香；

4.加入作法1的酱汁（读：zhī）及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。