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微生物污染指标指的是什么？
微生物污染指标指的是:水中微生物的含量。
微生物污染指的是什么？
微生物污染，是指由细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素和病毒造成的动物性食品的生物性污染。常见形态为空气的微生物污染和水的微生物污染。空气虽然不是微生物产生和生长的自然环境，没有细菌和其他形式的微生物生长所需要的足够的水分和可利用的养料，但由于人们的生产和生活活动，使空气中可存在某些微生物，包括一些病原微生物如结核杆菌、白喉杆菌、金葡菌、流感病毒、麻疹病毒等，可成为空气传播疾病的病原。如何预防蛋类被微生物污染？
蛋类的主要卫生问题是致病微生物如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，以及引起腐败变质的微生物的污染。污染的途径主要包括：1、产前蛋污染。禽类感染传染病后病原{拼音：yuán}微生物通过血液进入卵巢卵黄部，使蛋黄澳门新葡京带有致病细菌，例如鸡伤寒沙门氏菌。
2、产世界杯后蛋污染。蛋《dàn》壳在泄殖腔、不干净的产蛋场所，以及运输、贮藏过程中都容易受到细菌污染，在适宜条件下，微生物通过蛋壳气孔进入蛋内并迅速生长繁殖，使禽蛋腐败变质。
为了防止微生物对禽蛋的污染，购买的鲜蛋应贮存在1-5摄氏度(pinyin：dù)，相对湿度澳门巴黎人在87%-97%的环境下。自冰箱取出后的禽蛋应在适宜的温度下放置一段时间，防止因产生冷凝水而造成微生物对禽蛋的污染。
在烹饪蛋制品时，首先不得使用腐败变质的蛋，其次打蛋前蛋壳应预先清洗，相关的工具容器也应进行消毒。
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