卤牛肉的老汤可以卤猪肉吗？卤牛肉的老汤可以卤猪肉：1、老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。2、卤肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜
卤牛肉的老汤可以卤猪肉吗？
卤牛肉的老汤可以卤猪肉：
1、老汤在使用过程中，要经常（cháng）检查卤水的色泽、香味(练：wèi)、咸度以及汤汁是否充足(练：zú)，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。2、卤肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜
因为制作起来非常简单，只需要一碗汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富，香气宜人，润而不(练：bù)腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越(练：yuè)长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。3、老汤保留起来，能卤多次【拼音：cì】，这可是卤肉的宝贝哟！卤出来的肉肉非常进味，色泽也很红润
希望{拼澳门新葡京音：wàng}大家喜欢
卤肉料是不是用得越久越好？
我觉得有三五次就够多了，时间久了一个是味道变了，另一个质量也会发生变化。记住卤肉的配方，还是换新的吧
卤水最多能用多久？
答：永久。卤水，有两大种类，一是用来点制豆腐的卤水，起幸运飞艇源于战国时期或更前；二是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本问题说的应（繁体：應）该是熟制食物的卤水。
卤水各地叫法不一样，俺老家就叫卤汤，装它的（de）容器叫卤汤罐子。卤汤，主要用来煮制肉类，其次是豆腐类，因为味道极为醇厚鲜香，卤制品深为人们喜爱，不分南北东西，少有不爱吃的。渊源久远的卤菜实在是中华饮食灿烂[繁：爛]文化里最亮的一颗明珠。卤水文化里有个比较经典的故事，说的是河南道口烧鸡
地方志记载，道口烧鸡创始于清顺治十八年（1661），在开始的一百多年里不温不火，自然没啥名气。是到了乾隆五十二年（1787）当时烧鸡继承人叫张炳的，偶遇御厨刘义，刘御厨口传心授宫廷菜秘诀秘法：“要想烧鸡香，八料加老汤”。八料就（拼音：jiù）是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷，老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上上一次的老汤，如此循(xún)环，越煮越香，越老越好
从此生意澳门新葡京开始兴旺，一发不可收拾，张炳也把自己的烧鸡店更名为“义兴张”，寓意“友义兴张”，俺老张家烧鸡店是朋友御厨刘义给兴旺起来的！卤水在长期的发展过程中，因为各地的口味习惯不同，香料配方也有很多的变化，但万变不离其宗，都是在上述八位（pinyin：wèi）香料基础上添加。借这个机会，俺就顺带说下平时使用和管理卤水的体会，供大家参考。
第一、卤水使用。有yǒu 三个基本原则，不可违反，否则卤水必坏。一个《繁体：個》是“荤素比分开，素菜不入罐”。就是肉类和素菜类要分开卤制(繁：製)，而且素菜不能直接放进卤汤罐，而是另锅卤煮，加一部分老汤就行，煮好后，汤弃之不要
素卤主要是豆制品。
二个是“卤前必焯水”。所有肉类，卤制前都要焯水，否则材料的腥臭就直接融入老汤，既破坏卤水生shēng 态，又影响味道，毁了一罐老卤（繁体：滷）。
三个（繁体：個）是“放凉再取食”。所有卤煮材料，都不能煮好就取出来，必须的(练：de)放凉后再取出。这（繁：這）是因为卤制材料一般的都是大块，卤煮好关火后，卤水温度逐步降低正是入味的过程，切记，不可关火就取货，否则味必寡，肉必柴。
第二，卤水管理。也有三个基本原（yuán）则，不可违反，犯者必坏。一个是“冬长夏短”。老卤汤富含动物各种营养(繁体：養)成分，人爱吃，细菌更爱吃，稍有不慎就会腐坏
不用的（de）时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，娱乐城冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开一次。
二个是“保持清洁”。澳门金沙每次用罢都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油。过滤的方法很多种，作为家庭卤罐，容量不大，可以在摊凉取出材料后，杂物沌底时，倒出老卤水，扔掉罐底粘稠杂质，同时[繁：時]撇去多余的浮油，烧开存放。
三个“定期加料”。俺老家的习(xí)惯，一般的卤水使用五次后，要重新加进新的香料包，扔掉老的。至于水、糖色、酱[繁：醬]油什么的，根据实际需要随时添加。
本文链接：http://21taiyang.com/Family/639049.html
一般牛腱子肉卤多（pinyin：duō）久转载请注明出处来源