农家炖鹅清（读：qīng）汤的做法大全

清汤炖老鹅怎么才好喝？主料：鹅半只辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮

清汤炖老鹅怎么才好喝？

主料：鹅半只

辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量

1、将买回来的鹅，清洗[练：xǐ]干净，并切成小块。

2、然后将开水倒入(pinyin：rù)切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。

3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始《shǐ》煮。

4、将姜、八角、桂皮量(练：l澳门巴黎人iàng)、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

5、将材料放入到锅里面（繁：麪）一起炖。

6、炖开了之后，将(繁：將)大火转为小火，继[繁：繼]续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。

7、时间到之后就可以盛皇冠体育起食用{读：yòng}了。

清汤

清汤分普通清汤和精制（繁体：製）清汤。

（1）普通清汤：原料《liào》：鹅(自然放养的老鹅)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎suì 小水泡

火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出澳门新葡京汤率：原料的1-2倍bèi 。

（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤[繁体：湯]) 取普通清汤【tāng】用纱布过滤。取鹅肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鹅肉茸放入清汤，旺火加热搅拌

待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物（pinyin：wù）被鹅茸吸附后，除尽鹅茸。这一精制（繁体：製）过程叫"吊汤"

精制过2次的清汤叫"双澳门银河吊汤"。清汤是制汤中最难制的（读：de）汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香

常用于鱼（繁体：魚）翅，海参或极速赛车/北京赛车高档清鲜汤肴。