正宗云南米线培训学校 云南过（繁：過）桥米线在哪里可以学的？

云南过桥米线在哪里可以学的？建议你可以到长沙香传记美食培训基地去看看。有正宗的云南过桥米线培训，而且是一对一授教包学包会，学会为止，不限制学习时间，一般4—6天左右，按个人情况而定。 培训的内容也挺多的

云南过桥米线在哪里可以学的？

哪里可以学手工米线？

清{pinyin：qīng}香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥

最早起源于云南，清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四季可食， 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。过(拼音：guò)桥米线选用优(繁：優)质大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长

过桥米线的做{澳门巴黎人拼音：zuò}法及配方

高{读：gāo}汤原料：

A：清水25000克，老母鸡2000克，棒《读：bàng》子骨5000克，

B：甘草35克，香叶10克，桂皮pí 20克，，陈皮{拼音：pí}10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。

C：冰【读：bīng】糖200克，精盐1000克，25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

制【zhì】作:

1.老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈澳门新葡京钢桶中，加入清水大火（pinyin：huǒ）烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

2.将B料用纱布包好，放进干净（繁体：淨）水{练：shuǐ}盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮[读：zhǔ]开锅即成。

特色 ：运用秘制工艺，最大限度发挥神奇（练：qí）和[读：hé]骨香，汤香扑鼻，入口清(qīng)香，回味甘甜。

酱料的配方及【读：jí】做法：

配方：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜{练：tián}面酱200克，蚝【练：háo】油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热[繁体：熱]锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀（读：yún）即可。

过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线(繁：線)酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽zé ，有独特(练：tè)的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠长。

麻油（练：yóu）做法配方：

主料《liào澳门巴黎人》：花生油500克，花椒175克。

锅上火，下入花生油500克（读：kè），烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料（练：liào）罐即jí 成。

特色：油色淡黄，麻香清爽。麻而不涩、淡淡相宜[拼音：yí]、底味十足（麻有时并不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好处，才是过桥米线配方的最（读：zuì）佳表述）。自制秘方麻油在成本上也占绝对的优势。

花椒油附fù 方：

调料(liào) 花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。

油泼辣{读：là}子：

1.材料{pinyin：liào}：干辣椒20个，盐[繁体：鹽]1/4小匙，水10ML，八角（读：jiǎo）5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵。

做法（拼音：fǎ）1.浸泡（拼音：pào）香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀{读：dāo}剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中{拼音：zhōng}，最小火盖盖《繁体：蓋》慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中

这{练：zhè}般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3.油焙（bèi）辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣（练：là）椒碎（读：suì）变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出(繁体：齣)的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待{读：dài}用。

5.油泼辣子。锅中[拼音：zhōng]重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热[rè]了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。红艳香辣、好吃不上火，多吃不腻。

云南过桥米线制作

原料 1. 米线（繁：線）

2. 素菜、小青菜、豆芽、木{mù}耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、

蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香xiāng 肠、火腿、牛肉、排骨。

3. 鲜高汤、香辣là 酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香

菜澳门新葡京、香葱《繁体：蔥》。

步骤 1.砂（练：shā）锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。

2.加鲜高汤适幸运飞艇量 开火烧开[繁：開]。

3.先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入【拼音：rù】。

4.再放煮好的[读：de]米线。

5.煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢[huān]的素菜选择加入。

6.最后加酱料 香菜 香葱（繁体：蔥）。

7.一锅香喷喷的砂锅米线就可(拼音：kě)以上桌了。

8.为了是客人口味更加多味化。餐桌(读：zhuō)上已备好醋 麻油 油泼辣子（读：zi）供客人调兑。

爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同{练：tóng}时，你还可以《拼音：yǐ》保持苗条的身材。过桥米线做起来很简单。

注[繁体：註]意事项：

1.米线是用大米加工而成，煮{读：zhǔ}制前需要浸洗漂净。

2.鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更（gèng）具有醇厚的滋味。

3.对了米线不用自己做，批发市【读：shì】场有成品出售

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