成都精致化学成都话(繁：話)的化学是什么意思？

成都话的化学是什么意思？成都话的化学是捣鬼，作弊的意思。四川火锅和重庆火锅的差别是什么？大榜一句话给你总结一哈嘛！重庆火锅钻研深、路子野、匪气重；成都火锅花样多、味道香、气性柔，各有特色，但是味道上叻，大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了

成都话的化学是什么意思？

成都话的化学是捣鬼，作弊的意思。

大榜一句话给你总结一哈嘛！

重（读：zhòng）庆火锅钻研深、路子野、匪气重；成都火锅花样多、味道香、气性柔，各有特色，但是味道上叻，大dà 榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了。此言论大榜接受反驳，但你也听哈我的理由嘛！

成[pinyin：chéng]都的火锅摆盘也{拼音：yě}太夸张了，给芭比娃娃穿衣服的{读：de}有，还有把牛油做成麻将的，真的666！

我有个朋友，资格的重庆妹儿，最看不惯我们成都火{练：huǒ}锅这[拼音：zhè]种装出来的精致，她说她们重庆火锅，素菜永远是拿一个烂筲箕给你装起，

以为荤菜会好《hǎo》点儿？拿切，土巴碗！

重庆火锅（繁：鍋）多以牛油为主

一个锅底差不多要用[读：yòng]4、5斤牛油，这些牛油经过循环《繁体：環》使用《读：yòng》之后，就成了“老油”。

大胖是我见过的最“莫得出息”的成都人，一到重庆就要嘴软，悄悄咪咪地到处找人问：“A，你（nǐ）们这儿哪儿有（拼音：yǒu）老油火锅吃？”

重庆人说：我们都（练：dōu）是老油，不收锅底费。收锅底是不正宗的表现。

成都(pinyin：dōu)火锅喜欢用清油，就是我们说的菜籽油，

但菜籽油除了不上火之外，我真的想不出优澳门新葡京(繁体：優)点了，

我们曾经采访过一个重庆火锅店的(de)老板儿，老板儿给他说，重庆的牛油锅底之所以味道浓郁，是因为它的水（读：shuǐ）油比例把握得极好。

咋个煮锅边边都不会{练：huì}翻黑，锅底也不会越吃越咸。

成都{拼音：dōu}的火锅大多只能吃40分钟，吃久了会翻苦，不然就是翻甜。

翻苦的原因我一直没有想通。在美食圈混迹多年的朋友给了我一个答案：为了节约成本，导致[繁体：緻]水油比例{拼音：lì}失调。

成都人兑个油碟，需要以下素材《cái》：

耗油、芝麻、花生、咸菜、香菜、小米椒(jiāo)，花样多得很！

重庆人最看不惯我们成都人兑出来的{读：de}这种碟子，他们永远只放蒜。

最地道的重[读：zhòng]庆老火锅，蒜一定要盅成泥的那种(繁体：種)（不是颗颗），不过现在已经很少有人在意这些了。

还有些重庆人喜欢用生菜籽油碟。他们自信简单的油碟更能突出火锅味。

那种成都连澳门永利锁火锅店的干碟，看到【读：dào】比肯德基的辣椒包包装得还好，一扯开倒出来，一股子陈味，

粉粉磨得比味精盐巴还细，根本没有重庆那边现舀现兑的那种特殊香[拼音：xiāng]味，完全不能尽情地《读：dì》裹来吃，我对这样的海椒面儿{练：ér}失望至极！

有没有一种感觉，啥子连锁店直营店加盟澳门新葡京店永远没【méi】有总店好吃？

大概是因[pinyin：yīn]为老是被山寨{读：zhài}，成都的火锅店都特别注重品牌意识，且扩张迅猛，感觉要不到《dào》几年，全成都市的火锅店都要挂他那一个牌子。

前两年不懂[读：dǒng]撒，每（pinyin：měi）次去重庆的首要任务，就是到处找火锅吃，而且名气越大的越好，排队越久的越好。

连给我指路的重庆人都在笑：“我们一般都不去[读：qù]吃这些名牌火锅儿。”

去了重庆几十次后（读：hòu），我也和当地人一样，吃火锅就近，因为在重zhòng 庆，吃（繁：喫）火锅不看牌子，随便找一家都好吃。