食品化学的内容简介？书 名: 食品化学 作 者：丁芳林 出版社： 华中科技大学出版社 出版时间： 2010-8-1 ISBN: 9787560962450 开本： 16开 定价: 28.00 元 内容简介 食品化学是食品类专业的基础课程
食品化学的内容简介？
书 名: 食品化学 作 者：丁芳林 出版社： 华中科技大学出版社 出版时间： 2010-8-1 ISBN: 9787560962450 开本： 16开 定价: 28.00 元 内容简介 食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。 本教材可供高职高专食品类专业作为教学用书，也可供食品相关专业技术人员参考。
书 澳门银河名[拼音：míng]: 食品化学
作 者：梁（繁：樑）文珍
出版社： 中(pinyin：zhōng)国农业大学出版社
出[繁体：齣]版时间： 2010年02月
ISBN: 9787811179248
澳门金沙 开本(běn)： 16开
定价: 28.00 元 内容简介
《食品化学》共分11章，内容包世界杯括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全章实验外，在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验{练：yàn}。
《食品化学》的编写突出应用性与“架桥”作用，在系统地介绍了组成食品的各个成分及其开云体育性质的同时，更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化，以及食品化学理论在食品专业中的应用。另外《wài》，通过“知识窗”和“动脑筋”栏目，加强与专业课程的联系，引领学生轻松进入食品科学的领域。
本澳门银河教材可作为高职高专院校食品加工及相关专业的教材，也可作为食品企业、行业技术（读：shù）人员的参考书
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