幼儿园食品安全课程计《繁体：計》划 幼儿园食品安全培训计划怎么写？

幼儿园食品安全培训计划怎么写？幼儿园食品安全教育教案：一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健康等。能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。二、活动准备：活动课件、食品若干、牛奶若干

幼儿园食品安全培训计划怎么写？

一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃（读：chī）了这些食品（拼音：pǐn）会危害身体健康等。能参考生产日(练：rì)期及安全标志选购安全健康的食品。

二、活动《繁体：動》准备：活动课件、食品若干、牛奶若干。

三、活动（澳门新葡京繁体：動）过程：

1. 了解三无食品。

2. 学习选购食品的方法及了解过期食品。

3. 尝试选购安全的食品。

4. 给懒羊羊送礼物，分享礼物。

对本次活动进行总结，再次(练：cì)强调主题。

幼儿园安全课程有哪些？

1、交通安全教育2、消防安全[练：quán]教育3、食品卫生安全

幼儿园的食品安全怎么保证？

一、餐具用具（拼音：jù）卫生消毒制度

二、粗加工管理lǐ 制度

三、食堂卫生检查制度{练：dù}

四、配餐制[繁体：製]度

五、食品卫生shēng “五四制”

六、食【读：shí】品卫生安全管理制度

七、食品卫生安全保{拼音：bǎo}卫制度

八、食品(练：pǐn)采购、验收、储存、加工制度

九【读：jiǔ】、食品供应制度

十、食《pinyin：shí》品留样制度

十一、食堂餐(读：cān)具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

十二、食堂从业人员晨(拼音：chén)检制度

十三、食堂环境卫生(练：shēng)保洁、检查制度

十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告gào 制度

十五、食物中毒或其他tā 食源性疾患突发事件的应急预案制度

十六、食品卫生【练：shēng】责任追究制度

十七、幼{pinyin：yòu}儿园膳食管理制度

十八、食品（练：pǐn）采购、验收与索证制度

1、餐具(jù)用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必须洗（读：xǐ）净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清qīng 洗蔬菜、肉类等其他水池混用{练：yòng}。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤[繁体：滌]剂、消毒剂必须符合食品用【yòng】洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后《繁：後》的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用(练：yòng)保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具《读：jù》应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

2、粗加工管理制度dù

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配（读：pèi）有《yǒu》防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进(繁：進)粗加工间，食品分类上架。

（二）各种食《练：shí》品原料，在粗加工[读：gōng]过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加(读：jiā)工。

（三）洗肉、洗菜的水(shuǐ)池要分开使用，并有明显标识（繁：識），加工肉类操作台与(繁：與)蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三{拼音：sān}防。

（五）每日对《繁体：對》洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

3、食(shí)堂卫生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位(练：wèi)职责。

（二）食堂[练：táng]清洁(繁体：潔)卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质{pinyin：zhì}量，每天消毒，并做好记录。

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检《繁体：檢澳门巴黎人》查，每周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无wú 阻，抽油烟[繁体：煙]机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后{pinyin：hòu}立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清(拼音：qīng)洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨[繁体：廚]柜定期消毒。

（六）库房检《繁体：檢》查：按库房管理制度执行。

4、配餐(cān)制度

（一）烹饪[繁体：飪]好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶（拼音：tǒng）），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料(拼音：liào)或半成品食品（pǐn）分开存放。

（三）在烹饪后（读：hòu），到食用前需要较长时间存放的食品，应当(繁：當)在高于60摄（繁：攝）氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

5、食品[pinyin：pǐn]卫生“五四制”

（一）由【yóu】原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变（繁体：變）质原料。

2、保管员开云体育、验收员不收腐烂变（繁：變）质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂[拼音：làn]变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品[读：pǐn]，不用手拿ná 食品，不用（练：yòng）不洁材料存放和包装食品。

（二）成{练：chéng}品食品存放实行“四隔离” ：

1、成品与[繁：與]半成品隔离。

2、生熟食品隔离（繁：離）。

3、食品与药物隔（gé）离。

4、食品与天tiān 然水隔离。

（三）用（食）具实行“四过关” 一洗《拼音：xǐ》、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消《xiāo》毒）。

（四）环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时[繁：時]间(繁：間)、定质量，划片分工包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤” 勤洗手{shǒu}剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服《pinyin：fú》。

6、食品卫生（拼音：shēng）安全管理制度

1、幼儿园食shí 品卫生安全管理必须坚持“预防为（繁体：爲）主”的工作方针，实行卫生行{pinyin：xíng}政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责(zé)任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定《dìng》期对责任落实情况进[繁：進]行督查。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格(读：gé)执行卫生部门制定的有关幼儿（读：ér）园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、幼(拼音：yòu)儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及《jí》岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从【练：cóng】业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识[拼音：shí]的学习和培训，并进行考核。

6、落实“幼儿园食品卫生{练：shēng}安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基（拼音：jī）本功gōng 大比武活动。

7、食《pinyin：shí》品卫生安全保卫制度

1、食堂应（繁体：應）建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止(拼音：zhǐ)投毒事件的发生（pinyin：shēng），确保师生用餐的卫生与安全。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时(shí)参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证[繁：證]明后方可参加工作。

3、食堂从业人员应有良好的个人{pinyin：rén}卫生习惯，必须做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流【pinyin：liú】动清水shuǐ 洗（练：xǐ）手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽（拼音：mào），并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油{读：yóu}、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和销售场所{拼音：suǒ}内吸烟。

4、认真执行“食品验收、储存、加工制(繁体：製)度”，蔬菜和伙食品按当天的需要{读：yào}量定购和烹调。

5、严格执行“餐用、工(练：gōng)用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品《pinyin：pǐn》卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否(pinyin：fǒu)关闭。

7、冬夏季节供应点{pinyin：diǎn}心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必{读：bì}须加{拼音：jiā}盖。

8、食品采购、验收、储存、加工{pinyin：gōng}制度

1、食品采（读：cǎi）购原则上都做到定点配货中心送货到园。

2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严澳门巴黎人格查验食品质量和定[读：dìng]型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

3、每天有专人负责验收食品，并认真做好hǎo 记录。

4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过（繁：過）保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食[读：shí]堂。

5、食品pǐn 经验收合格后，再过磅、收货。

6、食品贮存应当分类分架、隔（pinyin：gé）墙离地（幸运飞艇至少 15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

7、储存的《拼音：de》食品应标《繁体：標》明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原{读：yuán}则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使[读：shǐ]用，定位存cún 放，用后洗净，保持清洁。

9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充(拼音：chōng)分冲洗。禽蛋类在使用前应当对duì 外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

10、烧煮或配（pinyin：pèi）料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质[拼音：zhì]量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与(拼音：yǔ)食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

9、食品(拼音：pǐn)供应制度

1、供应的食品必(bì)须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求{qiú}色、香、味俱全quán 。

2、不【读：bù】得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁（繁：潔）工作。

4、营养员要yào 根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到【拼音：dào】荤素搭{练：dā}配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病《bìng》号菜。

6、应根{gēn}据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开[kāi]水。

7、烹饪后食品[pǐn]及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

10、食品《拼音：pǐn》留样制度

1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制【pinyin：zhì】品），应当分别在冰箱内留liú 样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做（拼音：zuò）好留样记录，以便随时检查。

3、留样容器为3套，留(拼音：liú)样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

4、留liú 样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

11、食堂餐具、工用具的清洗xǐ 、消毒、保洁制度

1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放(读：fàng)在固定（拼音：dìng）位置。

2、食堂餐具、生熟容器应分开存[pinyin：cún]放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保(拼音：bǎo)洁”制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮[读：zhǔ]沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应(繁体：應)控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒{读：dú}时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

4、已消{pinyin：xiāo}毒和未消毒的餐具、工用具（练：jù）应分开存放，并在贮存柜上有明显标记[繁体：記]。

5、清洗xǐ 、消毒(pinyin：dú)后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

6、各类池按标签使shǐ 用，使用后须及时清洗保洁。

7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消xiāo 毒【拼音：dú】剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

12、从业人《rén》员体检、培训制度

1、从业人员上岗前必须到食品药品监《繁体：監》管部门确定的体检单位进行体检和培训，未取得合格证明不得上《pinyin：shàng》岗，合格证明应随身携带，以备检查。

2、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案{练：àn}。

3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生《pinyin：shēng》的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈《繁：癒》后，方可重新(读：xīn)上岗：

（1）有腹泻、呕吐{练：tǔ}等症状；

（2）有感冒咳嗽，热度高于[繁体：於]或等于38度。

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原[读：yuán]携带者），活动性肺结核，化脓(繁体：膿)性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

13、食[读：shí]堂环境卫生保洁、检查制度

1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防(读：fáng)蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容róng 器。

2、抹[拼音：mǒ]布等清洁(jié)工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产[繁体：產]品池、污{pinyin：wū}水池，并贴有标签。

4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无[wú]油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏[拼音：lòu]。

5、国定长(繁：長)假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗《读：xǐ》、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与【练：yǔ】月考核奖挂钩。

7、由分管园长、保健老师进行定期和不定期的(de)检查，有记录有反馈，及时处理出现的{拼音：de}问题(繁：題)。

14、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制[繁：製]度

1、应立即停止食品[拼音：pǐn]加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

2、马上向区{pinyin：qū}教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒（拼音：dú）人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址zhǐ 和联系电话。

3、协助卫生医疗机构救治病(bìng)人，并通知家长。

4、保留造成食物中毒或者可能导致食shí 物中毒的食品及其原料、工具、设备[拼音：bèi]和现场。

5、配[读：pèi]合卫生行政部门进行调查，按卫生《shēng》行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采取{拼音：qǔ}的其他措施，把事态控制在最小范围。

7、必要时报告公安{读：ān}、工商等部门。

15、食物中毒或其他食shí 源性疾患突发事件的应急预案制度

在食品加工、供应过程中或用餐者在用{yòng}餐时发现食{拼音：shí}品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全(读：quán)部食品。

1、发生食物中毒或疑似食物中毒（拼音：dú）事故后，应采取下列措施：

（1）立即停止生产经（繁体：經）营活动，并向所在地人【练：rén】民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告[拼音：gào]；

（2）协助卫生机构[繁：構]救治病人；

（3）保留造成食物中毒dú 或者可能导致食物中毒的食品(练：pǐn)及其原料、工具、设备和（练：hé）现场；

（4）配合(繁体：閤)卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品[练：pǐn]；

（5）落实卫生行政部门要求采取的《练：de》其他措施，把事态控制在最小范围。

2、对病人采取应急(练：jí)处理：

（1）采取病人的呕ǒu 吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；

（2）及时送去医院治【pinyin：zhì】疗。

3、对造成食物中毒的食品《pinyin：pǐn》进行处理：

（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除【读：chú】中毒隐患；

（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用{拼音：yòng}具及冰箱设备，包括加工人员的手{pinyin：shǒu}都必须彻底清洁、消毒。

4、对餐具、容器、用具(pinyin：jù)等采用煮沸[读：fèi]方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的《pinyin：de》可用75％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

16、食品卫生责任追究制（繁：製）度

1、责《繁体：責》任制的分工：

（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是shì 第一责任人。

（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成（读：chéng）员根据各自的工作分工和职责《繁体：責》范围，对部门的下属从业《繁体：業》人员负直接领导作用。

（3）食堂从业人员对食品{练：pǐn}卫生安全负有主要责任。

2、责任[rèn]制的追究：

（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门《繁体：門》按照有关规定给【繁体：給】予通报批评[繁：評]或行政处分。

（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒(繁：瞞)实情不上报的幼儿园相关责（繁：責）任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报（繁：報）批评或行政处分。

（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的《pinyin：de》，要依法追究相应责任人的法fǎ 律责任。

17、幼儿园(繁体：園)膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领（读：lǐng）导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每（练：měi）周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作（zuò），提高膳食质量。

二、炊事人员《繁：員》及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调(繁体：調)配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分（读：fēn）开。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守shǒu 纪律，坚守岗位，分工明确[繁体：確]，友好合作。

五、严{练：yán}格执行【读：xíng】食品卫[繁：衛]生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代[练：dài]购(繁：購)食物，帐目日清周结。

七、严{练：yán}格食品保管制度，库房{pinyin：fáng}由专zhuān 人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八[读：bā]、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫【练：wèi】生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在规（读：guī）定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一{拼音：yī}消毒。

十一、炊管人(rén)员yuán 定期召开业务会议，虚心听取群众意见(繁体：見)，提高烹调技术，讲究科学烹调。

十二、严【练：yán】格执行幼儿的作{zuò}息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

十三、不吃变质不新鲜的食《拼音：shí》物，做好食物 48小时留样工作

18、食品采购[繁：購]、验收与索证制度

一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相xiāng 应固定食品采购场所，以{pinyin：yǐ}保证质量。

二、采购时应(繁体：應)主动向对方索取此批产品检(jiǎn)验报(bào)告或化验样品，产品检验合格证。

三、禁止采（繁体：採）购腐烂变质、超{chāo}期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食（拼音：shí）品。

四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不{练：bù}合格的肉类及其制品。

五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说[拼音：shuō]明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品(读：pǐn)。

六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食【pinyin：shí】制《繁：製》品[pǐn]。

七、运输包装[繁体：裝]容器应符合卫生要求，不能与《繁体：與》有毒物，污物混运，以防污染食品。

八、保管验收员食品卫生要求做好食品(拼音：pǐn)的de 验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

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