生物多肽的特点？多肽是α－氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽
生物多肽的特点？
多肽是α－氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。它们的分子量低于10，000Da（Dalton道尔顿），能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽（小分子肽）；10~50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质
基《jī》本信息
中文名多肽外文名polypeptide释义澳门博彩氨基酸以肽链连接形成的化{练：huà}合物
生物活性多肽有哪些？
1、呈味肽
呈味肽包括甜味肽、酸味肽、咸味肽和苦味肽等，这些肽类添加到《dào》食品中能够明显改变食品原有的口感。同时这些肽类如咸味肽， 由于可作为无钠调味剂，能为糖尿病患(pinyin：huàn)者和高血压患者所利用，所以可作为保健食品的基料。
2、表面（繁体：麪）活性肽
从酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白和面筋蛋白水解物中（读：zhō澳门巴黎人ng）获得的多肽， 如一酪蛋白多肽段：α-S1-CN#281-23#29、β-CN#28193-209#29和β-CN#281-25#29。
它们在(zài)食品中具有表面活性剂的作用澳门巴黎人，有很好的稳定性和乳化能力，从而改善了酪蛋白的功能性质。此外，对蛋白质进行适度水解，还可以提高其起泡性。
3澳门银河、营【繁：營】养肽
针对营养不良或消化吸收澳门博彩有问题的病人，配方食品中的多肽或蛋白质水解物已经逐渐取代氨基酸作为氮源使用，并且已经证明二肽或三肽的消化吸收率《读：lǜ》较氨基酸高。
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