2020年[读：nián]餐厅服务员培训计划 餐厅服务员培训项目？

餐厅服务员培训项目？1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等

餐厅服务员培训项目？

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不[练：bù]能解决[繁体：決]的可及时反映请示领班

（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。（8）负责好餐后各项（读：xiàng）收尾工作，清洁好当值卫生，交(读：jiāo)接好方可下班。

餐饮服务员培训计划表？

培训目的：提高参[繁：蔘]训人员的酒店意识、理论水平、基{练：jī}本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。

培训对象：餐饮部[读：b澳门新葡京ù]前厅全体员工。

培训[繁：訓]地点：（待定）

培训形式澳门威尼斯人：理论讲（繁体：講）解及示范、实操练习、课堂互动相结合。

培训内容：餐饮知识及操作规范（下附fù 培训计划提纲）。

培训[繁体：訓]课时：205课时（26天）

授课[繁：課]人员：

培训用品：白板、白（练：bái）板笔、投影仪等（另附）

序{读：xù}号

培【练：péi】训课时

培训内容

培(练：péi)训目的

1.

2

餐饮常《读：cháng》识

使员工了解餐饮发（繁：發）展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。

2.

2

酒店员工应具jù 备的基本素质

让员工了解并掌握从业的基[jī]本素质。

3.

3

酒{pinyin：jiǔ}店服务意识

了解服务意识的概念、理解其重要(练：yào)性，掌握服务意识的内涵、核心。

4.

3

礼节（繁体：節）礼貌、仪容仪表、微笑

领会礼节礼貌mào 的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。

5.

4

言谈举止的要求{pinyin：qiú}、行为规范

掌{拼音：zhǎng}握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。

6.

4

餐厅常用专业服务礼(繁：禮)貌用语

熟记服{pinyin：fú}务用语的规范和标准。

7.

4

餐厅业务技能——托[繁体：託]盘

掌握托盘的（练：de）作用、分类、托盘的要领。

8.

4

餐厅业务技能—餐巾（拼音：jīn）折花

掌握口布的《pinyin：de》作用、分类及折花的方法。

9.

4

餐厅业务技能——斟酒（练：jiǔ）

掌握斟酒的方法与技{练：jì}巧。

10.

8

餐厅业务技jì 能——摆台

了解摆台的分类，掌握摆台[繁：颱]方法、标准及注意事项。

11.

4

餐厅业务技能——上{读：shàng}菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法与要领(繁体：領)。

12.

16

掌握培训【xùn】内容

掌握餐饮技能，达到熟练运用操（读：cāo）作。

13.

2

点菜写单及程序要《读：yào》求

掌握点菜写单及jí 程序及注意事项

14.

4

餐饮细节服《pinyin：fú》务及案例分析

了解细节服[拼音：fú]务的意义、注意事项及其要点。

15.

4

酒水知识、茶、饮料知识（繁体：識）

了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的(拼音：de)常识和各自的代表品牌。

16.

4

餐饮部前厅（繁：澳门博彩廳）岗位职责

了解并牢记前（拼音：qián）厅各岗的职责。

17.

4

餐（读：cān）饮部前厅管理制度

掌握[读：wò]卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。

18.

4

点菜技巧及推销技《jì》巧

掌握点{pinyin：diǎn}菜技巧及推销技巧

19.

3

语言技巧及祝酒辞[拼音：cí]

熟练运用祝酒（练：jiǔ）辞

澳门巴黎人

8

掌握培训{pinyin：xùn}内容

复习上述讲课（繁体：課）内容，达到应知应会。

21.

4

宴会预订、接听预定电(拼音：diàn)话

掌握接听电话(繁：話)的礼仪与要求。

22.

4

个性化服（pinyin：fú）务

了解个性化服务的含(hán)义与具体要求。

23.

4

专业技能训练《繁体：練》

实操练习餐饮技能及礼{繁：禮}节礼貌。

24.

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菜品pǐn 知识

掌握菜系的分类、特（拼音：tè）点及其常识。

25.

24

菜谱知识(shí)

熟（读：shú）记菜品特色、价格、味形等

26.

16

餐饮服务规范及【练：jí】标准

统一服务中《zhōng》各项操作标准与规范。

27.

2

餐饮卫生规范及[拼音：jí]标准

了解环境卫生、服务卫生、个{练：gè}人卫生、后厨卫生及消毒方法。

28.

12

宴会服务程序xù 与标准

了解（pinyin：jiě）并掌握宴会服务的程序与标准。

29.

4

客（kè）诉处理

掌（读：zhǎng）握客诉处理的方法与技巧

30.

4

特殊菜肴服《fú》务

燕、鲍、翅及海《练：hǎi》鲜等菜品的服务方法

31.

12

模[拼音：mó]拟服务流程

通过(guò)实操使员工熟练掌握服务流程。

32.

18

掌握(拼音：wò)理论知识内容

复习理(练：lǐ)论知识，达到理解和掌握。

33.

2

考核理论知（拼音：zhī）识、技能实操

对员工的培训成[chéng]绩进行测验摸底。

你再（练：zài）根据实际情况做修改。

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