何为三泡台？三炮台，是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品
何为三泡台？
三炮台，是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。中文{拼音：wén}名
兰《繁：蘭》州三炮台
别[繁：彆]称
三泡台《繁体：颱》
主要原料（练：liào）
临泽小枣，福建桂幸运飞艇[pinyin：guì]圆，新疆葡萄干，碧螺春
简(繁体：簡)介
三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林（pinyin：lín）饮茶习俗相结[繁：結]合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三炮台”或盖碗茶。
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兰州三[读：sān]炮台
三炮台又称“盖碗茶”，回族传（繁：傳）统饮茶风俗。是成都最先发（繁体：發）明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台，其寓意为“天盖之，茶盖 ；地载之，茶船；人育之，茶碗（练：wǎn）。”它包容了蜀人朴素的人文思想
茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783年）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之{zhī}子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木{读：mù}盘中央环上一圈，使杯子便于固定
这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环huán 底做得越来越新颖，形状百态，有{拼音：yǒu}如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了
这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀{读：shǔ}向幸运飞艇四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。
回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托[繁：託]盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用(pinyin：yòng)滚（繁：滾）开水沏成
给客人上茶，要在【拼音：zài】吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后（读：hòu）冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。
饮用{拼音：yòng}
回族(读：zú)讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最佳。 饮用：喝三炮台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并{pinyin：bìng}用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，使之浓酽，然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮，要一口一口地慢饮
如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到糖尽茶淡为止。当喝完{读：wán}一盅还想喝hē 时，碗底要留{拼音：liú}一点水，不能喝干。
原料
春尖茶、红枣《繁体：棗》、桂圆干、葡萄干、冰糖、玫瑰花、菊花、枸杞（拼音：qǐ）、也可放入杏干、莲藕{读：ǒu}心等
做法（练：fǎ）
1、桂圆干咬开口【练：kǒu】子，和所有原料一起放进盖碗里。
2开云体育、浇上烧开（繁体：開）的热水，盖上盖，这是第一泡水，5分钟后，撇去，不用，算是洗茶洗料水。
所有《yǒu》的料放澳门威尼斯人进盖碗，就等热水浇上，洗个澡的先。
倒掉（练：diào）洗澡水，弃之不喝，第二三泡水才是精华。
在西北喝碗子（练：zi）不能掀开(kāi)盖子对着碗子吹。喝之前一定dìng 要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。
碗子怎么喝才喝的地道，喝前拿起盖刮几下，然后斜盖《繁体：蓋》盖，左手的大拇指、中指分别带起碗子，食指压住盖子，右手托起下面的托，倾斜碗子，喝里[繁体：裏]面的滋补茶。很讲究吧。
喝茶时，一次不喝尽，留一些水，需要添水，就把盖子翻开，立在托上，自然有手眼勤快的小子，提着大茶壶来一次次地添水。如果已经喝够了，就把(bǎ)茶盅的水全部[读：bù]喝干，用手把碗口捂一下，主人自然知道，就不再续水。也可以把里面的枣（繁：棗）子吃了，不讲究时，甚至可以把葡萄干、杏干一扫光……
红枣补血养神、枸杞甘平质润、补益肝肾、冰糖则补中益气、和胃、润肺、有生津、清热的功效、桂圆能补益心脾、养血安神，葡萄干可以补气血，强筋骨，利小便，而菊花在夏天喝最宜，清热解毒。所以说喝刮碗子茶去腻生津，滋补强身，有人也才敢放言“宁丢千军万马，碗子不能不刮”。可kě 见这个刮碗子三炮台在西北人生活中的重要作用了。反正是在西北但凡饭馆[繁体：館]里，没有不备好【拼音：hǎo】了三炮台待客的，吃羊肉喝三炮台最是搭配，不上火，解腻、滋润
茶最常见用春【读：chūn】尖、毛尖，枣、桂圆[繁：圓]、枸杞、冰糖必不可少，其余的则{练：zé}根据自己喜好添减。
这次西北行走一路，我们就刮碗子喝一路，真格是一杯茶喝下肚，日子满福的很。无论是青海还是嘉峪关，敦煌，张掖，武威，兰州zhōu ，都有那种长玻璃杯的简易包装品，5元一杯，价格公道的很，一口肉，一口茶，朋友们凑一起，日子爽歪歪啊{练：a}。
人文{练：wén}历史
对茶叶的要求是很讲究的，云南春尖茶和沱茶最上档次。饮用时将茶叶放在#30"三炮台#30"的茶盅里，讲究用刚刚煮沸的#30"牡丹花#30"开水冲泡（练：pào）。然{拼音：rán}后，用盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让《繁体：讓》茶叶徐徐沉入茶碗底。这时扑鼻的茶香迎面飘来，促使你情不自禁地想喝一口
先用左手端起碗子底盘，用右手的拇指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，斜着在茶碗（读：wǎn）上刮一下，汁清色碧、水汽袅袅，轻嚼慢咽，一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑，实乃nǎi 人间一大享受。
若是家{练：jiā}中来了贵客，那更要奉上三香茶、五香茶、八宝茶，以表示对客人的欢迎和尊重。除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等，喝起来苦中有甜，甜中带酸suān ，非当今五花八门，品种繁多的饮料所能媲美的。茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用，既能解渴消暑、强心利尿，又能舒筋通络消积食。因而东乡族老人寿星多，与酷爱刮碗子的生活习惯分不开，东乡族老人黎明即起《拼音：qǐ》，沐浴礼拜完毕要喝早茶
午餐、晚餐每餐必喝[读：hē]茶。 东乡饮茶习俗的产生与其生活的环境是息息相关的，明代河州地区茶马交易繁荣，促成东(繁体：東)乡族饮茶习惯。久而久之，茶成为东乡族人民不可缺少的饮品，并最终形成独具特色的茶文化。
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