贵州豆豉粑的做{读：zuò}法及配方

大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？　豆豉火锅的做法：　　1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。　　2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了

大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？

1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬áo 得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用《练：yòng》。　　

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉《shì》粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相{pinyin：xiāng}当重要，否（fǒu）则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。　　

3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红《繁体：紅》柿，煸炒后放入炸好的豆《练：dòu》豉（shì）粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。　　

4、将猪肉沫放入步(读：bù)骤3中，炒至熟并出澳门新葡京油。将青蒜切成沫加入，翻炒。　　

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放[拼音：fàng]入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒《jiāo》粉，不主张{pinyin：zhāng}放味精和鸡精

此时底料liào 炒制完成。

如何介绍贵州大方豆豉？

　　大方豆豉是其豆制品系列产品中最独具特色的一种产品，具有“食一粒而知其味，尝一箪而恋其香”的传统风味。豆豉的制作也很有讲《繁：講》究，每年的农历腊月初八以后才开始做豆豉称腊八豆豉，正月后做{pinyin：zuò}的豆豉称桃花豆豉，夏秋两季也可制作，但质量都次于腊八豆豉。豆豉既可以制成蘸水，也可以用作火锅底料等多种食用方法，能增进食欲，有益健康。

　　大方豆豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未干[拼音：gàn]之前打[拼音：dǎ]成的，没逢做油辣椒的时候切上一块放入里面，可谓是飘香四溢！

　　《贵州通志·风土志》载（读：zài）：“豆豉各州县产《繁：產》，以大(练：dà)定（大方）为最佳。”

贵州大方有哪些好吃的美食推荐？

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