最佳铁锅（读：guō）开锅方法

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和技巧（练：qiǎo），掌握正确的方法和技【读：jì】巧，几十块钱的不锈钢锅也可以做到无油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果《读：guǒ》堪比千元不沾锅！

下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下普通锅变不沾锅的技巧（拼音：qiǎo）和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单这么理解：这用锅炒【拼音：chǎo】菜之前你首先需要把锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么《繁体：麼》问题来了，用什么喂呢？没错，用油喂！

新锅买回来以后我们都知道肯定不能直接拿来炒菜，因为新锅在出厂时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各种原因照成锅的卖相受损，影响销售，所以首先我们需要彻底清洗新锅。

第一步：用洗洁精澳门巴黎人里里外《wài》外把锅侧底清洗一遍。

第二步：打开燃气，开大火把锅放在火《huǒ》上面加热，一点点的把锅的每一个部位澳门新葡京都烧红一次然后转成小火。

这（读：zhè）一步的目的是为了清除洗洁精和钢丝球难以去除的异物，确保【拼音：bǎo】锅真真正正的清洁干净。

第三步：准备一块儿猪肥油，用铲子在热锅中来(繁：來)回擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸肌肤都擦拭（拼音：shì）完之后我们用热水把锅重新清洗一遍。

第五部：重[读：zhòng]复（繁：覆）三、四步骤三次以上，切记热水刷洗时不要(pinyin：yào)放洗涤剂，我们的目的是为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦变黑，我（拼音：wǒ）没需要适《繁体：適》时把焦黑的部{读：bù}分切掉，重新用切面擦拭。

第六步：锅中倒入尽量多的食用油[读：yóu]，将油烧热至冒青（pinyin：qīng）烟，然后关火自然放凉静置过夜即可。

这些步骤完wán 成（练：chéng）之后基本可以做到不沾的效果，但是这并不（读：bù）是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越光亮，越用越顺手，越用越不沾。

锅日常保养和使用[pinyin：yòng]注意事项

1）锅尽量不要混用，炒菜就专门用来炒菜吧澳门永利，处（繁体：處）理好的锅两锅热水烧下来就被打会原型了，切记。

2）炒菜锅在用完之[读：zhī]后尽量不用洗涤剂清洗，用热水趁【读：chèn】锅还(繁体：還)热的时候刷洗干净即可。

3）每次用完需要将锅烧干，有必要可以用食用油[读：yóu]擦拭一遍。

当然(rán)有些人会问，我已经照上面的方法处理过了，但dàn 是在炒个别菜时（繁：時）依然会沾，什么情况？

这个就需要理(pinyin：l澳门金沙ǐ)解食材的特性，知道这玩意容易沾锅咱们就提前处理，确保把它想沾锅的想法扼杀在摇篮里。

开云体育技（读：jì）巧：

1）每次炒菜之前先把（练：bǎ）锅烧热，将锅里的水汽烧干，再放油进去，最后放食材，也就是{拼音：shì}我们常说的热锅冷【读：lěng】油。

2）在煎鱼或者豆{读：dòu}腐时可以用生姜切面擦拭一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎制前锅中撒入少许细盐，隔离锅(繁：鍋)和食材，也可以达到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧热之[读：zhī]后加入凉油，把锅的每一寸肌肤(繁体：膚)都淋到油，烧至冒青烟倒出，重复两次效果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

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