西餐厅后厨工作{pinyin：zuò}累吗

在西餐厅当厨师很累吗？如果生意好的话，当一个厨师肯定是很累。你知道厨师是怎样工作的吗？谢邀！厨师这个职业的专业范围比较大，有中餐厨师、火锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是怎么样工作的

在西餐厅当厨师很累吗？

如果生意好的话，当一个厨师肯定是很累。

谢邀！

厨师这{练：zhè}个职业的专业范围比较大，有中餐厨师、火[练：huǒ]锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是怎么样工作的。

不同专业的厨师，因为工作岗位要求不一样，所以流程会不一样《繁体：樣》，但大致{繁体：緻}的工gōng 作时间和体验流程是基本相同的。

中厨的厨师简单来说，有红(繁：紅)案[读：àn]——做热菜的，冷菜——作凉菜的，白案——做小吃的。做热菜的厨师，又有帮手配合，比如打荷、配菜、墩子。

后厨就是厨师工gōng 作的地方。厨师就是后厨生产流水线上的操作工、技术越好越熟练的操作工就在越重要的岗位，工资就越高。前厅点菜之后，这个流水线就开始作业起来，先是墩子、配菜根据点菜单，把《bǎ》所需要的原料配好，并传送到灶前

餐馆越大，灶就越多。就（练：jiù）开始分头灶、二灶、三灶……尾灶。能上灶炒菜，就是每个刚进厨房学《繁：學》习厨【pinyin：chú】艺的新人，最大的梦想

硬菜或大菜，通常会交给头灶来炒，其它的依次由厨师长安排。冷菜、小吃分别由这条流水线上的支线进行按单加工、出菜，最终回到主线上。但现代的大型的餐饮企业使用了先进的后厨系统，由计算机来自动分配科学的出菜顺序和炒菜单位。

菜炒做澳门伦敦人好了，打荷将菜品美化整理后，交给出菜窗口。就{pinyin：jiù}这完成了出菜一个流水线作业。

在中[读：zhōng]午11点半至下等1点这个时间，流水线就会按àn 这个流程运转。到晚上5点至晚上7点，又要重新走一次这个流程。（生意特别火的，这个时间还会更长。）

一个厨房澳门永利流水线里除以[yǐ]上面这些岗位，还有负责走菜、喊单、盯单、打杂等等很多岗位来配合这个流水线的顺利运行。

在一个上午的时间，整个餐馆就要把采购、检验、半成澳门威尼斯人品加工、订单生产（繁体：產）、成品出厂、销售、回收资金整个流程全部走完。

如果你在电子厂、食品加工厂、制衣厂（繁：廠）或其它生产型工厂工作过的话，你就知道企业的生产周期通常都会比直播吧较长，从原料加工到成品出厂，到资金回笼，短则半年，长则几年。企业的管理关系着企业财务的健康与否，企业的正常经营秩序正常与否，企业赚钱与否都密切相关。

而餐【pinyin：cān】馆这个周期只有半天，会不会觉得好爽啊，赚钱快啊！

但越是赚钱快，企业运转中的对人机[繁：機]料法环的要yào 求就越高，否则就会出现各种因为管理不到位的漏洞、隐患。至少现在还没有哪一个餐饮企业能说（繁：說）已经完全解决了这个问题。

即使在中国已经将餐饮管理做到最好的海底捞，也依然在前不久曝光出重大的卫生问题。可想而知，餐饮企业的管理有多么难！在出事的海底捞事件中，海底捞高层没有对[繁：對]厨[繁体：廚]师们进行处罚，其原因就是在于这些问题不是厨师本人的问题，是餐饮管理中世界级难题。

厨师的（读：de）工作其实和所有人的工作都一样，有操作说明、有岗位职责、有规章规则、纪律条款，有yǒu 关键岗位(练：wèi)、质量控制、5S管理、绩效指标……。

只是，刚澳门金沙过去的国庆，你在度假，他在{zài}工作。

现在，你们上班了，他tā 要休假了。