惠州有什么值得推荐的美食？作为土生土长的惠州人，为惠州美食喝彩为大家介绍一些当地特产吧——1东江盐焗鸡。【我已经成功学会了】2东江酿豆腐。3梅菜蒸肉，梅菜扣肉【梅菜是当地特产，送礼佳品】4猪肚胡椒煲鸡
惠州有什么值得推荐的美食？
作为土生土长的惠州人，为惠州美食喝彩为大家介绍一些当地特产吧{读：ba}——
1东江盐[拼音：yán]皇冠体育焗鸡。【我已经成功学会了】
2东【pinyin：dōng】江酿豆腐。
3梅菜蒸肉，梅菜扣肉【梅菜是当地特产，送礼佳品】
4猪肚胡椒煲鸡(繁体：雞)。
5酸（繁：痠）萝卜煲鸡。
6生腌河蚬【流口《拼音：kǒu》水】
7韭菜炒河虾。【东江{练：jiāng}里的虾】
8鲫鱼鸡蛋豆(练：dòu)腐汤。
娱乐城9蛋dàn 饺煲。
10粉肠排骨《练：gǔ》煲。
11腊(繁体：臘)鸭香芋煲。
12番薯干【小吃（繁：喫）类】
13阿嫲叫【可以百度，个《繁体：個》人非常喜欢】
14山水{pinyin：shuǐ}豆腐花。
15梁化白切《pinyin：qiè》阉鸡。
各类河鲜海鲜烹炒{练：chǎo}，煎焖炖煮，应有尽有，口味适中。不说了，我wǒ 的口水……
惠州的地道客家美食有什么？
客家苦瓜黄豆汤北宋末年，中原战乱，中原居民南迁，聚居广东东江流域的最多，本地人以“客家人《练：rén》”称之。客家人在中国的历史上，数次迁徙，历尽艰难险阻，往往是整村整族而迁，到了广东东江流域后，成片聚居，惠州地区的客家人比例很大，生活习俗不易被当（繁体：當）地人同化，反而同化了当地生活习俗，反其客为主，客家菜就是一个显著的反客为主的例子。客家菜是惠州的主要饮食流派，口感偏重“肥、咸、熟、香”，在广东菜系中独树一帜。用料以肉类为主，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖《繁：燉》、烤、煲、酿见长，造型古朴，乡土风貌明显。
客家盐局鸡，与酿豆腐，梅菜扣肉，被称为惠州三宝。惠州不缺鸡，博罗和龙门山区三黄鸡漫山遍野，惠州也不缺盐，据记载，宋代惠州的盐场已经有三个，当鸡肉遇上盐，便变幻出特有的香味。惠州人用焗的方法，以盐“倒逼”鸡肉的原汁原味，盐焗鸡色泽金《拼音：jīn》黄，皮爽肉滑，骨香味浓，清鲜可口，有《拼音：yǒu》滋补固肾的功效。
娱乐城酿，在客家话里的意思是，把馅料放(拼音：fàng)入掏空的食材中。客家菜中酿的最有名气，最有滋味的当然是酿豆腐，逢年过节更是少不了。客家人对酿豆腐的情节，如同北方人对饺子的情节，酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，这里面多少包含着团圆的意味。
酿春，则是一道考验酿技术的菜肴。酿春一般选用鸭蛋{练：dàn}，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄上的外《wài》皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易产生气泡。等浮起后在{读：zài}大火煮熟即可，蛋中有馅风味独到。
不管梅菜扣肉是不是苏东坡所创，但这道菜的名气之大已能和[hé]盐焗鸡比肩。惠州有yǒu “梅菜之乡”的称号，种植历史数百年。这里(繁：裏)的梅菜干，色泽金黄，沉香扑鼻、清甜爽口
梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁{pinyin：zhī}粘稠鲜xiān 美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食{练：shí}之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又吸收了梅菜的清香，这样的搭配真是恰到好处，相得益彰。
东江流域盛产河蚬，甚至有“东江蚬养活了惠州古人{pinyin：rén}。”的说法。即使到了今天，一颗微不足道的蚬，依旧是惠州人难舍（繁体：捨）的地道美食
蚬是一种贝类食物，富含蛋白质。东江沙地和床出产河蚬，只是如今环境变化，也只在zài 中上游的沙滩上才能找到这种浅埋沙底的小(pinyin：xiǎo)生物了。河蚬的品质以金黄色为最佳
韭黄炒蚬，蚬(繁：蜆)肉香甜清淡，韭黄香甜浓郁。
客家人的餐桌上一【读：yī】定少不了猪肉。做的最多的[拼音：de]是焖猪肉。焖，是一项讲究水与火配合的厨艺
在湿热的南方，炸、煎、烤都容易让人“上火”，而焖则运用yòng 了水，减少了(繁：瞭)火的热气，增加了水的温性。客家人的焖五花八门，黄焖，红焖，酱焖，油焖，不同的材料，不同的方法，做出不同的口味。焖猪肉，口感爽滑，瘦肉绵软，肥肉不腻
客家人在焖的时候，爱用咸菜，咸菜综【繁体：綜】合肉的肥腻，又能增加酸脆感。
有人厌恶猪大肠的《de》味道，但有人偏偏就喜欢那股特殊的味道。客家菜中大肠是经常出现的食材。酿猪(繁：豬)大肠，酸菜炒大肠，卤味《wèi》大肠等等都是客家人的桌上美食
反复清洗干净的猪（繁体：豬）大肠，经过特殊的煎制[zhì]，外皮脆中带韧，吃起来很有口(pinyin：kǒu)感。是最好的下酒菜。
客家人的酿酒历史悠久，从中原迁徙到惠州地区的客家人，有自己独特的酒文化，最出名的自然是客家米酒，一般度数都不高，清淡香甜。这样温和的米酒，就如客家人，温[繁：溫]和而不争。米酒大多使用糯米，甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲（繁：慾），有助消化
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收{pinyin：shōu}，适（繁：適）合所有人食用。客家人还有使用黑糯米制作的米酒更是补血养气的好东西，许多客家人[练：rén]月子中都会喝上一点客家米酒。
客家人对于豆腐的喜爱，并不只是在酿豆腐上。豆腐花也是客家人最爱（读：ài）的小吃，惠州的豆腐花又以罗浮山下最佳。这里的豆腐花选用被誉澳门金沙为“道教第七大洞天”的罗浮山泉水制作
选用本地绿皮黄豆，在罗浮山泉水中浸泡8小时，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，澳门银河复降温至90℃，最后冲入凝固剂豆浆后再[pinyin：zài]静置5至15分钟才能完成。口感细腻滑嫩，黄豆的清香混合这豆香，竟有双皮奶的感觉。
粄，在惠州人生活中占据着重要的地位。艾粄、萝卜粄、糍粄、发粄、大笼粄、钵仔粄……惠州(zhōu)人能说上几十种。客家人的粄，大致【繁：緻】可分为两种，以粳米做原料的，松香可口；以糯米做原料的，则软粘诱人。做zuò 粄的手艺，在以前都是婆婆传给媳妇，如今这门手艺却是越来越少了。
客家(繁：傢)山水豆腐
客家（繁：傢）茶香猪大肠
客家猪杂[繁体：雜]汤
客家肉丸[读：wán]子
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