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兰州烩《繁体:燴》菜的做法大全

2025-03-17 19:39:18Family

山西大烩菜怎么做才好吃?Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,这是我的第178条原创回答,今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人,身在外地,想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃?

Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,这是我的第178条原创回答,今天我们来说说山西大烩菜。

阿骞是土生土长的山西人,身在外地,想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道,首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜,那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜,有汤有菜、有荤有素,喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好,算是一道百搭的菜了吧~!

大烩菜的用料每个地(读:dì)方多少有一点不一样,但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做,怎么做zuò 大烩菜才会好吃~!

澳门巴黎人原材料(读:liào)】

油炸土豆 油炸豆腐 肉丸子 豆角 粉条(最好选用宽粉) 海带 白菜 小(pinyin:xiǎo)炒肉(或者烧[繁:燒]肉) 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 鸡粉 五香粉 老抽 八角 花椒水 香油 高汤(或者开水)

澳门巴黎人制作过(guò)程】

提前准备原材料

1、提前做好肉丸,小炒肉(或者是烧肉)。

2、粉条用【拼音:yòng】冷水泡8个小时,泡透。

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3、豆腐和土豆过油炸(zhà)好备用。

4、葱、干辣椒切段,姜、蒜切{拼音:qiè}成片备用。

5、豆角去掉两头和中间的(pinyin:de)筋,掰成小段,白菜切成片备用。

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6、用《读:yòng》热水泡一点花椒水。

7、海带用水泡发《繁体:發》,切成小块或者小条。

制作

1、锅中下油烧热,下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2澳门博彩、下入豆{练:dòu}角、白菜帮煸炒。

3、烹入花椒水,下入土豆、豆腐、小(练:xiǎo)炒肉、肉丸。

4、加入高汤、没(繁:沒)过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶,下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火烧(繁:燒)开,小火焖(繁:燜)煮,待香味四溢,留有食材一半的汤汁,淋上少许香(读:xiāng)油即可出锅。

制作小技巧

1、烹饪器具最好用砂锅,滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香[pinyin:xiāng]粉,可以使大烩菜香味浓郁。

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3、豆腐最好选用冻豆腐,冻豆腐有【读:yǒu】空隙,可以更好地吸收汤汁。

澳门博彩4、菜一定要煸炒一下才《繁体:纔》能更好的出香味。

5、粉条最好选用土豆粉、红薯粉也不错,冷(练:lěng)水泡发,久煮{拼音:zhǔ}不烂,不【读:bù】失口感。

6、材[拼音:cái]料可以酌情添加,可以放一点腐澳门银河竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

【无肉怎么(繁:麼)会好吃】

1、海带一定要有,海带算是“海鲜”了吧,增香提鲜(繁体:鮮)。

2、可以适当的加一点香菇,增加(拼音:jiā)香味。

3、菜要炒一{读:yī}下才会好吃。

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4、土《tǔ》豆、豆腐要过油炸一下。

5、花椒(拼音:jiāo)水(可以加点陈皮进去)、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸,可以放一些素丸子,萝卜丸最好(读:hǎo)。

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7、可以撒上一点葱花、香菜等,最后淋上一[读:yī]点香油。

嗯~!关于大烩菜,想到的就这么多了,关于材料、做法、技巧以及无肉怎么做好吃都在这里了,供大家参考,有疏漏的地方请大家补充一下呗~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下,谢谢大家~!

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