兰州烩《繁体：燴》菜的做法大全

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的用料每个地（读：dì）方多少有一点不一样，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做，怎么做zuò 大烩菜才会好吃~！

【澳门巴黎人原材料（读：liào）】

油炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用宽粉）海带白菜小（pinyin：xiǎo）炒肉（或者烧[繁：燒]肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角花椒水香油高汤(或者开水)

【澳门巴黎人制作过(guò)程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用【拼音：yòng】冷水泡8个小时，泡透。

3、豆腐和土豆过油炸(zhà)好备用。

4、葱、干辣椒切段，姜、蒜切{拼音：qiè}成片备用。

5、豆角去掉两头和中间的(pinyin：de)筋，掰成小段，白菜切成片备用。

6、用《读：yòng》热水泡一点花椒水。

7、海带用水泡发《繁体：發》，切成小块或者小条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2澳门博彩、下入豆{练：dòu}角、白菜帮煸炒。

3、烹入花椒水，下入土豆、豆腐、小（练：xiǎo）炒肉、肉丸。

4、加入高汤、没（繁：沒）过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶，下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火烧（繁：燒）开，小火焖(繁：燜)煮，待香味四溢，留有食材一半的汤汁，淋上少许香（读：xiāng）油即可出锅。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香[pinyin：xiāng]粉，可以使大烩菜香味浓郁。

3、豆腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有【读：yǒu】空隙，可以更好地吸收汤汁。

澳门博彩4、菜一定要煸炒一下才《繁体：纔》能更好的出香味。

5、粉条最好选用土豆粉、红薯粉也不错，冷（练：lěng）水泡发，久煮{拼音：zhǔ}不烂，不【读：bù】失口感。

6、材[拼音：cái]料可以酌情添加，可以放一点腐澳门银河竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

【无肉怎么（繁：麼）会好吃】

1、海带一定要有，海带算是“海鲜”了吧，增香提鲜（繁体：鮮）。

2、可以适当的加一点香菇，增加（拼音：jiā）香味。

3、菜要炒一{读：yī}下才会好吃。

4、土《tǔ》豆、豆腐要过油炸一下。

5、花椒（拼音：jiāo）水(可以加点陈皮进去）、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸，可以放一些素丸子，萝卜丸最好（读：hǎo）。

7、可以撒上一点葱花、香菜等，最后淋上一[读：yī]点香油。