咸鸭蛋剩下的蛋白怎么处理（拼音：lǐ）

咸蛋黄都可以做什么菜？感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来

咸蛋黄都可以做什么菜？

感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明、方方正正的，所以称糕也成噢。

【咸澳门银河《繁体：鹹》蛋黄千层糕】

材料：面粉200克，干酵母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋{读：dàn}黄9个

时间：大火上汽蒸20分钟，焖（繁体：燜）5分钟再开盖

制作过[拼极速赛车/北京赛车音：guò]程：

1. 面粉、干酵母、白糖、温水同入一盆，水量是面（繁：麪）粉量的50-65%都可以；

2. 先用筷子搅拌成絮状，再手(pinyin：shǒu)揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础[繁体：礎]发酵；

3. 发酵面团时处理一下咸蛋黄：咸蛋黄上锅蒸15分澳门博彩钟，取（拼音：qǔ）出晾凉；

4. 将咸蛋黄压扁，过筛，铺撒的时候会更加均匀[繁：勻]；

5. 发好的面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6. 将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到面团里的气（繁体：氣）孔消失，组织细密；擀成长方形[pinyin：xíng]大片，把2/3的咸(繁体：鹹)蛋黄铺撒在2/3的面片上，边缘留空白；

7. 将右边剩余的1/3面片折过来，调（读：diào）整一下四边；

8. 咸（繁：鹹）蛋黄是松散的{读：de}，所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双（繁：雙）层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着；

9. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成长方形，大澳门新葡京小{练：xiǎo}比第一次略小一些；重复7、8两步；

10. 将（繁：將）面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀一擀[读：gǎn]，然后分成两等分，将剩下(pinyin：xià)的蛋黄撒在在其中一份的表面上；

11. 将两份面饼摞在[读：zài]一起，放在铺了油（pinyin：yóu）纸的蒸锅里，油纸用打湿的屉布代替也是可以(pinyin：yǐ)的；盖上盖子饧20分钟；

12. 面饼比之前变得圆润些了，开大火，上汽后[繁体：後]蒸20分钟；时间到后先不要着急揭盖，焖5分钟再开盖，表面面皮{拼音：pí}光滑不皱。

虽然这不是一道咸蛋黄入菜的做法，但是掌握了(le)这个方法可世界杯以举一反三，不但消耗了咸蛋黄，还学到了发面、蒸馒头、千层饼的做法。如果喜欢我的这个做法，来点个赞支持一下。