酵母菌用什么方法固定（dìng）

什么能影响酵母细胞固定化及酒精发酵实验结？那是肯定的。酒精是酵母的代谢产物，对酵母产生毒性作用。原理是：随着发酵液中乙醇浓度的增加，乙醇可以进入细胞膜的疏水区，从而降低疏水相互作用力（这种作用力对维持细胞膜的完整性非常重要）

什么能影响酵母细胞固定化及酒精发酵实验结？

那是肯定的。酒精是酵母的代谢产物，对酵母产生毒性作用。

原理是：随着发酵液中乙醇浓度的增加，乙醇可以进入细胞膜的疏水区，从而降低疏水相互作用力（这种作用力对维持细胞膜的完整性非常重要）。另外，乙醇在疏水区的存在会降低范德华力的相互作用，增加细胞膜的流动性和疏水区的极性，从而削弱疏水屏障对极性分子自由交换的阻碍，从而破坏酵母的正常生理功能。

不同酵母菌株的耐酒精性不同，但一般情况下，当发极速赛车/北京赛车酵液中酒精含量达到23%时，酵母细胞不再生长，不产生酒精。但一般情况下，发酵（jiào）液中的酒精含量并不高，发酵停止在18%左右。