有人说有些人很少吃炒菜或者烧菜里的生姜，但是为什么有些菜里要放姜呢？你怎么看？姜葱蒜是中国菜不可缺的调料，东西南北中，每一个地方都是离不得的。姜葱作为调味品并有去腥的功能，再辅以各地风味调料，比如辣椒花椒等，像大蒜粤菜使用更普遍，如蒜茸一类的
有人说有些人很少吃炒菜或者烧菜里的生姜，但是为什么有些菜里要放姜呢？你怎么看？
姜葱蒜是中国菜不可缺的调料，东西南北中，每一个地方都是离不得的。姜葱作为调味品并有去腥的功能，再辅以各地风味调料，比如辣椒花椒等，像大蒜粤菜使用更普遍，如蒜茸一类的。炒菜烧菜炖菜用的都是老姜，据我所知，中国人没有吃老姜的习惯，而只是一种调味品，自然也没人吃了。
而用嫩姜，四川人称仔姜作菜，就可以当下饭菜吃了。比如川菜里的仔姜肉丝，仔姜干锅兔等，都会大量使用。川菜里使用的泡仔姜，可以在大量的菜品中使用，也可直接当作下饭菜，美味可口。本人还特喜欢生拌仔姜，把姜切成片，码点盐，直接就饭吃，特别喜欢那原生味。
做菜放姜多好吗？
你好！吃姜的好处自然是很多啦，尤其是姜含有姜辣素，姜辣素可以刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。做菜放姜可以起到提味，去腥的作用。但是，如果做菜放了过多的姜，也是有害处的，吃过多的姜，就会摄入过多的姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。因此，每次吃10克的姜是最好的量。谢谢~~~本文链接：http://21taiyang.com/Family/2537285.html
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