新手做蛋【拼音：dàn】糕

10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开

10寸戚风蛋糕配方做法？

大家好，我是小希，很高兴回答这个问题

我来分享一下我的戚(繁开云体育体：慼)风蛋糕做法：

10寸戚风蛋糕的用料[练：liào]

鸡蛋【pinyin：dàn】 8个

牛奶（读：nǎi） 60g

玉米油 60g

低筋面《繁：麪》粉 130克

细砂糖#28加入蛋黄#29 30g

细砂《pinyin：shā》糖#28加入蛋白#29 75g

白醋 3滴【读：dī】

盐(繁：鹽) 1g

淀(繁世界杯：澱)粉 3g

步骤(繁：驟) 1：

将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(繁体：開)，8个蛋白放到大点的盆子里，8个蛋黄放到另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必须无水shuǐ 无油，蛋白里不能有蛋黄，否则影响打发哦

步(bù)骤 2：

蛋黄《繁体：黃》中加入30g细砂糖，搅拌至糖全部融化

步骤[拼音：zhòu] 3：

加60g玉米油搅拌{练：bàn}均匀

步[读：bù]骤 4：

加60g奶搅{pinyin：jiǎo}拌均匀

步【bù】骤 5：

用筛子zi 筛入130克低筋面《繁体：麪》粉，Z字形搅拌均匀，注(繁体：註)意不要过度搅拌，以免起筋影响口感

步骤（繁：驟） 6：

蛋白中加3滴白醋皇冠体育，加25g糖，用电动打蛋器低速打发，打出大气泡[读：pào]

步（读：bù）骤 7：

再澳门金沙加(练：jiā)25g糖，最高档打发

步骤《繁体：驟》 8：

加25g糖，1g盐(繁：鹽)，3g淀粉，用最高档打发，直至蛋白霜倒立成小尖角不回缩

步【bù】骤 9：

分两次将蛋白霜加入蛋黄浆中，用硅胶铲搅拌（bàn）均匀，注意用z型翻拌[pinyin：bàn]的手法搅拌

步骤《繁体：驟》 10：

预热烤箱150度10分钟，上下火，注意在第二次混入蛋白的时候（拼音：hòu）就[拼音：jiù]提前预热上，要不然还得等

步【bù】骤 11：

将蛋糕浆从高处倒入10寸（cùn）模具中，从高处往下摔，振出气泡

步骤（繁体：驟） 12：

放入预热好的烤箱中层，上下澳门伦敦人火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上火150度下火165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止表（繁：錶）面烤糊

步骤(繁体：驟) 13：

时间到了，拍拍蛋糕表面如果有【yǒu】沙沙声，或者用蛋糕探针插进去后【pinyin：hòu】有蛋糕粘液，说明还没有《yǒu》烤熟，再适当加一点时间烤

步{练：bù}骤 14：

将烤好的蛋糕取出在（zài）地上摔几次，震出热气，倒扣在凉网上

等凉透了，用脱模刀脱模(mó)就完成了

时间上没有完全限制，以前烤箱150预热10分《fēn》钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层通常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所以后来调成下火比上火高10度到15度，适当再烤些时间是很有必要的，可以再加10到20分《pinyin：fēn》钟