超(读：chāo)市买的熟面条怎么炒

和面条面放什么东西能使面条熟的快？煮面的时候要加少许盐，还有要等水沸三次。加一点凉水。和煮饺子差不多。煮饺子就是点三次。煮面也是点三次，凉水。这样煮出来的面比较好吃。面条怎么做比较滑溜？您好，我是9九

和面条面放什么东西能使面条熟的快？

煮面也是点三次，凉水。这样（繁：世界杯樣）煮出来的面比较好吃。

面条怎么做比较滑溜？

1 原料《pinyin：liào》：

最最关键的就《练：jiù》是怎么和面，我们先来准备：高筋面粉500克，鸡蛋两个，盐适量，食用油适量，这些都是让面条好吃还比较滑溜的关键配料，加盐的作用就是可{读：kě}以解决干面结团的现象，增加筋性，使面更筋道。

做亚博体育法(读：fǎ)：

2 揉面和醒面(繁：麪)：

做手擀面，面粉和水的比例尤其重要，太软擀不出面条，太硬容（拼音：róng）易断，面粉500克，加入230毫升的水，放入两个鸡蛋（鸡蛋直接打入就可以了），盐、油。搅拌成大面絮，再和成面团，这时候比较(拼音：jiào)硬，不用着急揉光滑，盖盖，放置一边醒面20分fēn 钟，再揉，就很轻松的和出光滑的面团了。再放到案板上，用擀面杖擀出面条就可以了。（揉面和醒面是面条成败的技术关键（读：jiàn），

3 最后就是下锅煮了，煮面条时，每次水开就加入少许冷lěng 水直至煮熟，这样做出来的[拼音：de]面条就会比较筋道滑溜，其实自己手擀的面条很容易就熟，千万别煮的时间太长，这样的面条就粘了。

希望我的回[繁：迴]答能帮助到您，谢谢！

超市的包装鲜面条是熟面吗，是怎么制作的？

蒸面怎么做？

蒸面也是我们吃面条中非常受欢迎的一种，它虽然和焖面有点类似，但是相比于其他的面条，蒸面或者焖面都是可以饭菜一锅出的，所以很多朋友都喜欢自己在家做点蒸面吃，其实要说做面条的话大家都会做，而且可能我们做的比较多的面条的种类应该就是煮面了，但是如果做好了蒸面的话做出来的味道照样特别好吃的。在这里我们需要掌握一些技巧来让蒸面做出来不会软塌塌的或者成坨，所以我们在做蒸面的时候也需要一定的小技巧才可以。那么二姐就和大家讨论下如何做蒸面这个问题吧。

先说准备的食材，用上一点肥瘦相间的猪肉，再用点西红柿加上少量的豆角，做出来的豆角非常入味而且还带着西红柿酸甜可口的味道，所以做《zuò》出来的蒸面味《读：wèi》道入味还（繁：還）解馋，再加上少许的食用油用来炒豆角西红柿用的，另外再加上少许的生抽、食盐少许的姜蒜来进行调味，基本上这就是我们做美味蒸面所用到的食材了。这里面做蒸面的时候，加上适量的葱姜不仅能增加香味并且能减少猪肉腥味，所以这两样的两种食材在我们做蒸面的时候是不能缺少的。另外我们做蒸面的时候，炒出来的带一点汤汁的蒸面汤料是非常主要的，所以为《繁：爲》了更好吃一些我们做豆角西红柿汤的时候也要花费一些心思才可以。

我们[繁体：們]做蒸面的时候要用现成做出来的面条才可以，不能用挂面或者包装好的面条，这样的面条做蒸面是不可取的。我们可以用蒸馒头的蒸锅开始这个面条，我们需要在面条上稍微拌上一点食用油然后搅拌的稍微均匀一些，随后我们需要将面条放到蒸锅上面，随后上锅蒸上十分钟左右，将面条蒸到七八分熟左右，这里面蒸的时间不能太长，否则做出来的蒸面容易发软，因为后面还要和豆角西红柿汤汁放到一起，所以做的太熟的面条就容易软烂了。接下来我们可以做豆角西红柿的汤汁了，这里面把西红柿去掉外皮切丁，随后将豆角洗干净也需要切段，随后我们在锅里面加上食用油，将葱姜切碎放进去后加入切好的肉片，随后加入食盐、西红柿丁等食材翻炒，再将豆角焯水之后放到锅中，加上生抽等食材然后加入清水，将食材焖煮熟之后，我们就可以将蒸面[繁：麪]放到上面，这(繁：這)样可以将面条的汤汁渗透进面条里面，等汤汁吸收的差不多之后我们再需要上锅蒸一下面条即可。

总结

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和好的面团怎么做成熟面食？

和好的面团软硬合适，可以做火烧。水烧在zài 我们(繁：們)当地很有名气，打好的火烧用刀从中间切开，切成片的五香牛肉塞进去一夹，好吃的很哟。刚刚出炉的火烧也是很好吃的，制作火烧的时候加入了花椒盐，先放铁鏊上烙半熟，然后放火炉内烤熟，风味独特。

如果和的面软硬合适，可以做肉盒。肉末和煮熟切碎的粉条用油炒一下调味做馅，取一小块面擀gǎn 成薄皮，取馅放面皮上包成包子状（繁体：狀），褶子朝下按扁，放进抹油的盘子里，均匀抹上油用手指压成薄饼状，越薄越好。电饼铛或平底锅均可，放油烧热下入肉盒，两面煎成金黄色出锅。用刀切成三角形或整只食用均可，外焦里嫩，风味独特。

如果和的面软硬度合适，还可以做成葱花饼。葱花饼大家都吃过，早餐{pinyin：cān}店都有卖的，每天早餐两元钱的[练：de]油(读：yóu)饼，一碗豆腐脑就解决问题了。家常做的葱花饼是和好的面抹上油酥，撒上葱花，加上五香粉卷成团按扁饧一下，然后用擀面杖擀成薄饼，放厚铁鏊子上烙两面金黄色就可以了。烙制过程中，用筷子将油饼挶一下，使油饼松散、焦香。

如rú 果【拼音：guǒ】和的面软硬合适，还可以做山西刀削面。刀削面的面要和的硬一点，削出来的面整齐有型，煮熟之后吃着筋软爽滑。

总而言之，和好的面团想做成熟shú 面食方式方法是很多的。擀面条，包饺子，羊肉烩面坯，拉条子都是可以。大家还有和好的面做成(chéng)熟面(拼音：miàn)食的方法尽情分享岀来吧！欢迎大家留言互动。

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煮鲜面条怎么判断生熟？需要注意些什么？

煮鲜面条怎么取判断生熟呢？

煮面条需要注意的地方，有2个：

2、锅guō 里水沸腾之后，咱们不【pinyin：bù】能一次性下太多《拼音：duō》的面条到锅里，比如一次下一大把进去，容易粘着。因此，咱们在水沸腾之后，分开几次下入锅里，下一次搅拌一次，动作一定要块。

当然，我个人认为，吃面条还是要吃软软的{练：de}才行。太硬的面条。虽然【拼音：rán】吃起来很有嚼劲，口感不错，但是胃可就不太舒服了。而吃软软的面条，不仅不会让胃不舒服，还有养胃暖胃的一个好处。

你们家怎么吃面？我家都是开水煮熟捞起来吃，我实在是吃不下去了？

1.打卤面

2.炸酱(繁体：醬)面

3.麻酱面{练：miàn}

4.炒菜拌面【练：miàn】

5.过油肉拌【pinyin：bàn】面

6.炸酱油拌（拼音：bàn）面

不管是哪种都十分美味，要根据季节的变化和自己想吃的心情配菜，肯定让你胃口大开。昨天我刚做了炸酱(繁：醬)油拌面，特别简单(繁体：單)快捷，味道也很不错，您不妨一试。

1.面条自己手擀《读：gǎn》面，或集市上买的手擀面均可，有时间的话(huà)自己做的手擀(gǎn)面更好。

2.小碗中倒入半碗生抽加入一点凉水{shuǐ}，生抽和凉水的比例3比1。

3.炒锅加热rè 倒入油，放入10几颗花椒，小火炸出香味后捞出，加入葱花爆香，倒{拼音：dào}入生抽，打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅动，几秒钟后锅开了将炸好的酱油倒入碗{拼音：wǎn}中。

4.还可以炒个土豆丝或者肉末芹菜作《练：zuò》为配菜，太懒可省略。

5.洗一根黄瓜{pinyin：guā}切丝，来几瓣大蒜，喜辣者可以搭配辣椒油。

可以开动啦，虽然简单（繁体：單），但是真是爽口好吃！

有没有蒸的面条，该怎么做？

应题主所述，蒸面条是真真切切且生猛存在的，在哪里呢？盛行在大河南中东部和豫皖交界的阜阳地区，这个地区也是中国最大的小麦产区，当下，爱吃面条的，都会对蒸面条跃跃欲试，即使在魔都也有知青返城的家庭，经常蒸面条。

蒸面条，也可以说是干卤面，有（拼音：yǒu）别于捞面和打卤面以及拌面，是湿面条一种相当独特的先蒸后拌再蒸的吃法，酱油染色，肉香（读：xiāng）浓郁，菜品百搭，以长豇豆炒肉为正宗，创新容器做法以蒸小笼包的竹子笼(繁：籠)屉蒸面条，别有一番风味，其商业名气在中原仅次于烩面，是平民级大众面食。

蒸面条多以机器细面条为主，当然也可以手擀刀切。家常做《拼音：zuò》法如下：

一，面条。市场购买细面条，或者手擀面，手擀面切细为佳。铝制蒸隔箅子（拼音：zi）上涂抹一层清油，或覆盖湿纱布，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻[练：kè]钟，拿出备用。

二，焯豆(pinyin：dòu)角。蒸面条的水不用倒掉，将切成段（拼音：duàn）的长豇豆，有的地方叫豆角，倒入锅内焯水断生，捞出过凉水，控干水份备用。

三，炒主菜。焯豇豆的水倒掉，揩干锅，倒食用油，煸香花椒粒和八角后捞[繁：撈]出丢弃，放入姜丝蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁dīng ，肉片稍厚，肉丁可方块，肉变色油yóu 量增多后，加入豇豆翻炒。

四，调味。由于面条不再加盐，调味要一次完成{pinyin：chéng}。翻炒中zhōng ，加入{练：rù}生抽，老抽上色，根据面条分量可多加，加入食盐，十三香，白糖，鸡精继续翻炒。

五，加水。加水合不合适这一步非常关键，也决定了面条吃口。煸炒基本(练：běn)断生后，直接在锅内，根gēn 据面条分量加入适量热水烧开。

六，下面。水开后，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅《繁体：攪》拌，让面条上色和均匀《繁体：勻》吸收汤汁，最佳的（读：de）效果是面条吸干汤汁，又不干涩。

七，再蒸。这一步是面条入味，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布，最好垫放几{练：jǐ}片大白（拼音：bái）菜叶子，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻《pinyin：kè》钟，端出即可。

这就是河南家常蒸面条，乡土气息非常厚重，肉香，豇豆香，面香混合着扑(pū)面而来，富有嚼劲，近乡情怯qiè 的人可以说绝对吃的眼泪哗啦啦滴，蒸面条，爱吃面的，不可【读：kě】错过。

煮好的面条怎么保存？

个人觉得总体来说食物生的未加工的状态比加工后的熟食状态的保存时间更长，效果也更佳，但是难免在日常生活中又会出现不受控制的情况，多多少少在所难免。对于爱吃面手擀条的我来[繁：來]说，吃面条就像是百米赛跑分秒必争，呲溜呲溜（pinyin：liū）大口咥面，在来一半儿蒜，最享受不过了，因为刚出锅的面条就这哨子吃口感最佳，光滑度，筋到度，柔软都在一个上乘状态，越往后口感就越差，吃面就好这一口热气四溢烫嘴的感觉。但有时候面条煮的太多也不能为了喜欢撑破肚皮，伤了胃就得不偿失了。对于多出来的面条我们除了过水漓干麻油，或者直接一边吹干一边麻油最后制成凉面[拼音：miàn]外，还可以这样做：

把剩余的面条漓干下锅用油翻炒，小火翻炒至面条均匀散开，微黄，然后盛出晾凉装盘。如果要放置时间长的话就附上保鲜膜直接放进冷冻，如果短时间就可以放冷藏。吃(繁体：喫)的时候取出来上锅蒸热，然后配上一些自己喜欢的蔬菜，肉之类（可以根据个人喜好）作成炒面或者在前面就直接加入蔬菜调料炒好放置，吃的时候直接上锅蒸热方便快捷。相比于制成凉面的方法个人感觉这种操作，更便捷，更健康，也能更(gèng)大的保留面条的筋道，同(拼音：tóng)时老少(shǎo)皆宜。

所以与其说是保存面条，不如说是换一种吃（繁体：喫）法，变中求变，另辟蹊径。希望wàng 能给你提供一种思路，具体你还是得根据情【pinyin：qíng】况，具体情况具体对待。

半成品熟面条做法？

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分种端锅，放置一[读：yī]边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块《繁体：塊》，生姜切【拼音：qiè】片或丝。

3、肉片放容器中加适量盐(拼音：yán)及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜（读：jiāng）丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。

4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基jī 本被面条吸收沾染不留[读：liú]太多剩余。

5、蒸锅在笼篦上铺上笼布，把上述拌匀的面条均匀铺在zài 笼篦上，盖严锅盖，隔水蒸，时（读：shí）间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

如何煮面才好吃？

以前不太会(繁：會)做【pinyin：zuò】饭，吃面条的话也仅限于煮开了就行，再加点咸菜啥的，就搞定了。后来做饭经（繁：經）历越来越丰富，也算是get了不少技能，现在就来分享一下吧！

1.葱油拌面，简单好{读：hǎo}做，非常香。

葱油拌面需要准备的材料也非常简单了，小葱一把，大蒜头，生姜等。小葱(繁：蔥)切段，蒜头和生姜切qiè 好备用。正式步骤（读：zhòu）：第一步就是熬葱油了。把切好的小葱、姜、蒜放进油锅，这里注意要用小火熬，火不能太大，会容易焦

大概15分钟吧，等到{读：dào}葱和蒜开始变金黄色就差不多啦。

然后就是碗里的调(繁体：調)料准备。生抽、老抽、味精少许xǔ ，如果还有肉汤的话，可以稍微放一点点调味。

第三步就是下面条啦la 。锅里放水煮开，下面条煮熟就行了。面条不要煮太久啦，软踏踏的口感不是很好哟。等面条好了，出锅(繁体：鍋)放碗里，然后立刻把熬好的葱油浇上去，就完成啦！

2.肉末mò 臊子面

这个也比较简单，原料的话，就是比葱油拌面多加[拼音：jiā]一个猪肉啦。最好是买有肥有(yǒu)瘦的猪肉，猪肉切片就行，主要是为了炸油；瘦肉切末，生【练：shēng】姜和蒜切好备用。

第一步《pinyin：bù》锅里放少许油，油（拼音：yóu）热了再把切好的肥肉和生姜放进去炒一炒，然后放入肉末和蒜，继续炒【读：chǎo】，放入少许豆瓣酱或者是老干妈，差不多炒入味之后，加水，小火慢熬，直到有香味儿。

其实在熬肉沫臊子的同时，就可(pinyin：kě)以煮面条了。碗里准备调料什么的，这都可以同步做。另外，喜欢吃鸡蛋的，还可以煮[zhǔ]一个(繁体：個)荷包蛋出来。

等面条熟了之后，直(读：zhí)接捞(繁：撈)出（繁：齣）来放碗里，再浇上熬好的肉末臊子，放上一点香菜和小葱，简直完美！

以【pinyin：yǐ】上，供大家参考哦~

面条煮多长时间能熟？

炒面的面条是怎么做出来的？

补充chōng ：

面捞出后可以用冷水冲凉，但不能直(zhí)接泡到冷水里。

如果要泡到冷水里，应[拼音：yīng]该先捞出面把水沥干，用油伴一下，最好的效果是让每一条面（繁体：麪）上都沾有yǒu 油，炒的时候才不会乱成一团。

特别要注意，面不要煮过火，不要(yào)超过7成熟。

熟面条怎么做好吃，熟面条的吃法？

烧水，水要（pinyin：yào）多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱{繁：蔥}末，

然后水开下《拼音：xià》面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一yī 点上好的醋。

千万记住先后程序，否则（读：zé）味道就不一样。

如果加(练：jiā)一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开（繁体：開）水调稀，现吃现调diào ）。

二{èr}、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟(shú)，加胡椒味精。

三[练：sān]、炒面：

小《pinyin：xiǎo》白菜、肉丝、香菇丝。

下【练：xià】面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水《pinyin：shuǐ》分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加(jiā)面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子{zi}把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注{pinyin：zhù}：1吃炒面的时候加点上好的醋。

2里脊肉切《qiè》细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在《pinyin：zài》水（拼音：shuǐ）里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡[繁：鬍]椒、少许味精，即可。

五，最简单的凉（拌（读：bàn））面。

烧水，水要多一点（繁：點），

浅口的不锈钢锅，加麻油，待(拼音：dài)用。

碗里放海天牌生抽，胡（繁体：鬍）椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬(拼音：yìng)一点，

放在有[读：yǒu]麻油的锅里，拌匀，放在空调前面[繁：麪]吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里【练：lǐ】一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一【yī】样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己[拼音：jǐ]切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉【liáng】开水调稀，现吃现调）。

西红柿鸡蛋打【拼音：dǎ】卤面

西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去《qù》蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西（读：xī）红柿放进去翻炒一会，加jiā 鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）

煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面[繁：麪]也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋《pinyin：dàn》卤一起搅和搅和就大{练：dà}功告成了。

最简单(拼音：dān)焖面的做法

你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉[练：diào]；

把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的【读：de】扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量(liàng)的盐和酱油然后翻炒一小会；

放入一个或2个西红柿再翻炒一（pinyin：yī）下；

然后放入水（水放的不澳门银河要没《繁体：沒》过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

水基本没有后关火，然后把bǎ 面和菜翻匀就可以了

京味打卤面做(zuò)法：

主《pinyin：zhǔ》料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

辅幸运飞艇料：鸡蛋{拼音：dàn}、手擀面

调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香《xiāng》油

做法（练：fǎ）：

1、香《拼音：xiāng》菇、黄花、木耳、口蘑，用【练：yòng】热水浸泡发开，洗净(繁：淨)后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一【拼音：yī】起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡(繁：雞)蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3、取炒锅加一yī 些香油和色拉（练：lā）油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在[读：zài]做好的卤上。

4、煮面浇卤《繁体：滷》即可。

特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必《读：bì》备。

阳春(读：chūn)面：

又称光面miàn 。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为（繁体：爲）阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面《繁：麪》

以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油(yóu)香郁四溢。1945年后，城隍庙(繁体：廟)有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众(繁：衆)不同，很受欢迎，流传至今

西红柿打卤(繁：滷)面的做法：

1.鸡蛋放在容器内搅{练：jiǎo}匀；

2.西红柿shì 切块；

3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即{pinyin：jí}可）；

4.放入西红柿，翻炒数下后(hòu)，兑水（两碗）；

5.煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅[繁：鍋]；

6.挂面{pinyi澳门新葡京n：miàn}（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

7.面盛于碗（拼音：wǎn）中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

大卤面【pinyin：miàn】：

先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子【拼音：zi】、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条《繁体：條》，面宽两《繁体：兩》厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼{练：pō}辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

其实你可{练：kě}以根据自己的口味作出各种肉或蔬菜的卤，再浇在煮好的de 面条上即可

制作方法《fǎ》：

把菠菜洗净，用料理机榨成汁，面适量，用菠菜汁和面，做成面片或面条都可以，汤按照自己的习惯调和就行了。很（读：hěn）好吃，大家可{练：kě}以试试！　

菠菜面片、面条的做[zuò]法

制作指导《繁：導》

　　1.菠菜可以炒、拌、烧、做zuò 汤《繁体：湯》和当配料《pinyin：liào》用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

　　2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含【pinyin：hán】有草酸，圆叶品{读：pǐn}种（繁：種）含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3.生菠菜不{拼音：bù}宜于豆dòu 腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮

家常面条《繁：條》的做法（10种），

1、炸《zhà》酱面

材(拼音：cái)料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克{pinyin：kè}、黄瓜1根、面{练：miàn}条适量liàng 、大蒜适量、醋适量

作法{fǎ}：

1、把老抽和黄酱倒【练：dào】入一个大碗内，然后加入150毫[拼音：háo]升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入(拼音：rù)比炒菜更多的油烧热，油热后{pinyin：hòu}放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒chǎo 78分钟即可

3、把洗净的绿[繁体：綠]豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁(拼音：duò)成蒜末备用

4、把烫《繁体：燙》过绿豆芽的水烧开《繁：開》后放入[拼音：rù]面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面(繁体：麪)条上再盛{shèng}入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

2、西红柿鸡蛋{dàn}面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红[繁：紅]柿洗净（繁体：淨）切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油(读：yóu)，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

3、茄子(zi)面

材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡(拼音：pào)软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便[拼音：biàn]将青（pinyin：qīng）椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不(bù)会吸入太多油。2、茄子和青{拼音：qīng}椒烧太久颜色不好看，所以不要太《tài》早拌入。

4、打卤面(繁体：麪)

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡(繁：雞)蛋做法：1、香菇木耳黄【练：huáng】花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

5、担[dān]担面

村料：面条（繁：條）200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。做法：1、锅热后，倒【pinyin：dào】入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒《读：jiǔ》、老抽、生抽、米醋，点少许(繁：許)高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀

3、开水下锅（繁体：鍋）将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

6、红烧[拼音：shāo]牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙shi 、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯【pinyin：bēi】、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

4、碗中（读：zhōng）放入麻油少许、葱花、牛(拼音：niú)肉汤，加jiā 入面条、青菜、牛肉即可。特点：香喷喷，好吃看得见。

7、鸡丝(sī)凉面

材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量做法：1、面条煮[练：zhǔ]熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘(繁体：盤)中；2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮{pinyin：zhǔ}好的面条上；3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

8、麻《读：má》酱面

材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙(练：shi)，味精半小匙，熟色拉油一中（拼音：zhōng）匙，沸水500克。

做法：1、取一汤碗，倒《dào》入沸水，将切面投入，高火5分钟；2、将面放入有调料的[pinyin：de]碗中拌和即可。

9、虾仁丸（pinyin：wán）子汤面

特点：含丰富蛋白质zhì 。

主料：西红柿一个(繁：個)、虾仁{rén}4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。

作法：1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方{pinyin：fāng}向搅拌成泥状，抓成球型待用（读：yòng）。4、将荞麦面煮熟在碗中备用

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜[繁：薑]片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐[繁体：鹽]调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面[拼音：miàn]

材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以{pinyin：yǐ}去除咸味。葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入【rù】面条《繁体：條》煮熟

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种【繁：種】，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味wèi ，以免太咸。

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