橄榄油和山茶油哪个好？为什么？能否称为最好的植物油，可不仅仅取决于品种。任何一种单独的植物油，都不是最理想的油脂，即便橄榄油也不例外。不过山茶油与橄榄油倒是有的一比。1、山茶油与橄榄油油脂组成特点相似首先山茶油的脂肪酸组成确实与橄榄油十分相似，也含有比较高比例的油酸，被推荐为防治血脂异常、心肌梗死和脑血栓的食用油
橄榄油和山茶油哪个好？为什么？
能否称为最好的植物油，可不仅仅取决于品种。任何一种单独的植物油，都不是最理想的油脂，即便橄榄油也不例外。不过山茶油与橄榄油倒是有的一比。1、山茶油与yǔ 橄榄油油脂开云体育组成特点相似
首先山茶油的脂肪酸组成确实与橄榄油十分相似，也含有比较高比例的油酸，被推荐为防治血脂异常、心肌梗死和脑血栓的食用油。
橄榄油可以低温榨取，但茶油不能低温榨取，必（bì）须为高温精炼，开云体育而高温又会破坏营养物质。
对于橄榄油来说，其中存在的非油脂成{chéng}分才是其品质高(读：gāo)低的根本，故山{拼音：shān}茶油的营养价值总体来说要低于橄榄油。
2、对于哪(拼音：nǎ)种油最优这个问题，还要考虑我国居民普遍的油脂食用状况
我国居民目前主要缺乏脂肪酸是n-3系列的不饱和脂肪酸，而它在山茶油中的含量比较高。茶籽油的脂肪酸n-3比橄榄油高，并且其单{pinyin：dān}不饱和脂肪酸高达75%以上。从这方面讲，山茶油的de 营养组（繁体：組）成更适合中国大众。
中国居民膳食指南也建议在我们的日澳门博彩常饮食中，增加一些这些山茶油，亚麻籽油，紫苏《繁体：蘇》籽油，这类n-3多不饱和脂肪酸比较丰富的油脂。
3、油脂食用的原则是尽可能的多样化{huà}和平衡。
每一种油脂含有的脂肪酸结构都不一样，没有任何一种天tiān 然食用油(读：yóu)的比例，和我们人体对脂肪酸的需求比例是完全一致的。所以油脂的食用，一定要相互搭配，才能达到脂肪酸的平衡。
现在食用油品种很多，有橄榄油、有芝麻油、有花生{读：shēng}油，还有大豆色拉油等，每澳门金沙一种有的都有其特定的脂肪酸构成比例。不能一概而论地认为哪种油更好。
要只是从营养方面（繁：麪）说起来，调和油更符合国人的营养需要。
4、要想油脂能够发挥最{pinyin：zuì}大的功效，还要考虑一下烹调方式
茶油经过精炼，亚博体育耐高温，烟点高，适用于普【读：pǔ】通烹调和煎炸。
而橄榄油尤其是高级橄榄油像中国厨房的用法，反{拼音：fǎn}而会破坏其营养成分，发挥{pinyin：huī}不出其价值，橄榄油更适合于凉拌、蒸菜或者做汤。
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