四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味
四喜丸子怎么做？
四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美亚博体育壹周君发现，如今很多餐(读：cān)馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味。
澳门新葡京壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条，上面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四{pinyin：sì}个肉丸”。晕！
即便是不善厨（繁：廚）艺的壹周君也知道：红烧狮子头全肉馅【pinyin：xiàn】，不过油《读：yóu》炸直接烧；而四喜丸子是混合馅，需要先用油炸，再来蒸或是烧的！
所以题主问如何做四喜xǐ 丸子？首先要会分辨四喜丸子和红烧狮子头{练：tóu}的[练：de]做法区别！
下面[繁：麪]，壹周君就提供一道简单易学的四喜丸子制作步骤：
主材料：1斤纯瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七分[读：fēn]瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小xiǎo 白菜适量
配料：葱、姜、淀粉、生抽[chōu]、老抽、胡椒粉、料酒、 盐、糖、高汤
第一步：将两种肉块分别切成小块，然后直接用刀剁，直至变成肉末（这样比用料理机绞口感要好很多）
第二步：将荸荠洗干净去皮，切{qiè}成很小的小颗粒（如果技术不行就用料理机啦，这[zhè]个不影响口感）
第三(读：sān)步世界杯：将葱和姜分别剁成小碎末
第四步：将以上三（练：sān）种材料混合，然后加入蛋液和水淀粉、加适量liàng 生抽[读：chōu]、料酒、 盐和糖搅拌均匀（要分三次来加清水搅拌，每加一次水，就要沿一个方向搅拌上劲）
第五步：在手掌上抹上些色拉油，然后幸运飞艇取适量肉泥捏{拼音：niē}成团，同时在双手的手掌之间来回摔打，为的是让丸子变得紧实
第六步：热[繁：熱]锅放宽油，当加热到7成热时，下入丸子，并改成小火炸，一直到丸子表面呈chéng 现金黄、定了型以后捞出
第七步：重新换一个锅，加入葱姜丝，生抽、老抽、胡椒粉上色，然后加盐和糖调味，开大火煮开{练：kāi}，下入炸好的肉丸子并加入热水，直到淹没丸子一大部[练：bù]分，再次煮开后转成小火慢慢炖
第八步：等到锅里（繁：裏）的汤汁收到一大半时，把锅里的de 葱姜丝捞出来去掉，然【pinyin：rán】后轻微勾芡
第九步：小白菜菜心可以在开澳门银河水shuǐ 中烫一下，然后摆盘作为装饰，将做好的丸子摆在中间，浇上汤汁OK。
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