炒回锅肉怎么(繁：麼)炒好吃

你们那冬天，白菜都怎么吃？大白菜是北方人在冬天最常吃的蔬菜，做法也多种多样。下面为大家介绍烹饪大白菜最有营养的做法。一、先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样

你们那冬天，白菜都怎么吃？

大白菜是北方人在冬天最常吃的蔬菜，做法也多种多样。下面为大家介绍烹饪大白菜最有营养的做法。

一、澳门金沙先{读：xiān}洗后切

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于《繁体：於》大白菜里的维生素C等营澳门博彩养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

二、烹调加醋

在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是(读：shì)必要的。醋可以使大白菜中{pinyin：zhōng}的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大(拼音：dà)白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

三sān开云体育、用开水焯

平时人们做大白菜，有时用热水烫(繁：燙)，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维亚博体育生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了

所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，开云体育只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对(繁：對)稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。