宫保鸡丁放什(练：shén)么配菜

宫保鸡丁算大荤还是小荤？大家好我是80后陈杰！！！宫保鸡丁是川菜一道有名的菜！至于是大荤还是小荤就让食客朋友们自己来鉴定吧，下面我来介绍一下宫保鸡丁的制作。川菜宫保鸡丁主料：鸡脯肉辅料：花生米 大葱调料：盐 胡椒粉 花椒 干辣椒 水淀粉 鸡精 料酒 蛋清 白糖 陈醋首先是选择上好的鸡脯肉一块先将鸡脯肉切成1cm见方的丁

宫保鸡丁算大荤还是小荤？

宫保鸡丁是川菜一道有名的菜！至于是大荤还是小荤就让食客朋友们自己来鉴定吧，下面我来介绍一下宫保鸡丁的制作。

川菜

主zhǔ开云体育 料：鸡脯肉

辅料：花生米 大澳门巴黎人葱《繁体：蔥》

调料：盐 澳门银河 胡椒粉 花椒 干辣椒 水（shuǐ）淀粉 鸡精 料酒 蛋清 白糖 陈醋

首先是选择上好的鸡脯肉一块

1. 先将鸡脯肉切成1cm见方的丁，用盐料酒，蛋清码味备用
2. 大葱切成和鸡脯肉大小一样的丁
3. 花生米可以在超市买炸好的！自己在家也可以炸（如果掌握不好油温，可以冷油下锅，炸制酥脆就可以捞出）

下面我们就来具体操作

1. 锅里下油烧制5成热下入鸡丁，鸡丁滑散，成白色到处多余的油
2. 锅里下去姜蒜片，干辣椒，干花椒炒出香味
3. 这时候换小伙，下去酱油，陈醋少许，白糖少许，胡椒粉，下入大葱丁烹入水淀粉，撒上油炸花生米就可以起锅了

一道地道的宫保鸡丁就制作完成

重点

1. 花生米一定要起锅之前放，太早放的话就不酥脆了
2. 因为是荔枝味（也叫糊辣味），所以在陈醋和白糖一定要注意用量，多制作几次就可以掌握好

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