佛山有什么好吃的特色美食？石湾鱼腐 鱼腐是佛山市石湾的汉族传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。 西樵大饼 西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名，特点是松软、香甜，入口松化
佛山有什么好吃的特色美食？
石湾鱼腐
鱼腐是佛《繁体：彿》山市石湾的汉族传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放（读：fàng）汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风《繁体：風》味独特，老少皆宜。
西樵大饼（繁体：餅）
西娱乐城樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名，特点是松软、香甜{pinyin：tián}，入口松化。正宗西樵大饼是用西樵山清泉制作，其它地方仿制，不及此味。西樵大饼名不虚传，外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦、入口松软、清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。
里水霸王（练：wáng）鸭
里水霸王鸭又叫莲{繁：蓮}王鸭，凤凰鸭。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮澳门威尼斯人一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。
九《jiǔ》层糕
九层糕是一种广泛流行在佛山地方特色甜米糕小吃。佛山九层糕做工讲究，民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。春节，家家必做九层糕，取qǔ 其“长长久久，步步[读：bù]高升”之意。
顺德{练：dé}双皮奶
顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待dài 牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底开云体育，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶
酝扎猪蹄
酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，做法有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝《繁体：醞》制。所谓酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少(读：shǎo)，后者制作工序较多。食法一般是把猪蹄切成薄片，外面一圈猪皮色泽金黄，里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来{pinyin：lái}有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香
柱候鸡
柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄《繁体：黃》豆、盐澳门巴黎人、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很 柱候鸡好吃。
澳门银河 九（jiǔ）江煎堆
九江煎堆色泽金黄，甘香松脆，皮薄馅精，不{练：bù}含油份，入口kǒu 甘香酥化，形状扁圆。“煎堆”曾被称为“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺，改良而成的广东[繁：東]小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间普及制作。
盲公（读：gōng）饼
盲公饼[繁体：餅]是佛山传统小吃，由盲人创制于清嘉庆年代后期，因而得名盲公饼。距今已有一百六十[shí]年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。
大良蹦沙《读：shā》
大良蹦沙以糖盐面团（繁：糰）制片【pinyin：piàn】，折卷后切捏成蝴hú 蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。 品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现包装好制作的多为南乳嘣砂。
高明{pinyin：míng}濑粉
高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料，辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成的民间小吃。 一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头《繁体：頭》等慢(练：màn)火细熬的清汤，洒上一（读：yī）把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。
均安煎鱼饼[bǐng]
均安煎鱼饼是顺德传统美食，很久之前，人们就懂得将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或{huò}打边炉，味道鲜美。后来欧（繁：歐）阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄[huáng]，使之成为佐酒下饭妙品。均安煎鱼饼香口美味。
肠《繁体：腸》粉
肠粉分[读：fēn]咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。肠粉软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无(繁：無)穷。
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