云南《nán》古法红糖的功效

古法红糖哪里的最好？你好，很高兴回答你的问题。我是美食界的宝葫芦！我推荐海南的遵谭黑糖，太好啦网站销售的遵谭黑糖。古法制作的工艺，基本都是差不多，具体到哪里好，我觉得你可以考虑海南的遵谭黑糖，理由有1.海南是甘蔗的原产地，自然选择在海南能长甘蔗，是物竞天择的结果，只能说海南更适合甘蔗的生长

古法红糖哪里的最好？

2.热带气候产出的甘蔗甜度比较高，日照充分，同时雨量野充沛，这两个条件的叠加会让海南的甘蔗甘甜多汁。3.海[读：hǎi]南遵谭地区是火山岩地区，富含硒，肥沃的覆土千百年来{练：lái}生长的甘蔗，微物质含量很高。4.海南遵谭（繁体：譚）黑糖的做法，是中国古法加工工艺的精华，是非物质遗产。

云南哪里的红糖最好？

一、为找真正好的无添加纯甘蔗原汁手工红糖，小编花一年时间跑云南手工红糖的销售渠道和产地

因为小编曾在2017年3月份[fèn]--2018年3月份整整一年时间里，从昆明的线下食品批发市场、菜市场、孕产妇比较集中的医院、传统市集、大卖场超市、社区便利店等可能销售红糖的六大渠道，调查、了解这些渠道销售的红(繁：紅)糖情况，真正好的无添加纯甘蔗原汁手工红糖非常少，也很难买到，并且把了解过程写成了文章，感兴趣的朋友可以关注我们的头条号翻看。

于是下决心从产地，从源头上寻找真正好的无（繁：無）添加纯甘蔗原汁手工红糖。

从2017年8月初开始，到2018年3月12日的8个月的时间里，分别在非榨季和榨季里跑了云南主要手工红糖的产地，2017年8月份到10月份的非榨{练：zhà}季里分别跑了红河州的【读：de】弥勒竹园、朋普《拼音：pǔ》、开远，昭通巧家，楚雄双柏，玉溪新平，普洱景谷，临沧的云县。大理南涧、巍山等。

图1:2018年《读：nián》8月初去弥勒竹园。

在2018年1月7日--3月12日的榨季里，分别跑了红河州的开远、弥勒竹园、朋普，昭通巧家，玉溪新平，楚雄双柏，普洱镇沅、景[pi澳门威尼斯人nyin：jǐng]东，大理南涧，临沧凤庆，保山昌宁，大理鹤庆等云南手工红糖产地的熬糖现场。

图2:2018年1月中旬小编在巧家县棉纱湾（繁：灣）街上拍摄的卖小碗红糖的村民。

现在就说说shuō 我对云南各地手工红糖的印象。

二、云南各地的手工红糖从形状，到颜色、气味等都各具特色

云南很多地方都有熬制手工红糖的传统。滇东北的昭通的巧家、永善县的金沙江沿岸地区，滇东文山，滇东南的红河州的很多地方，滇南的普洱、西双版纳，临沧，滇西的保山、德宏，大理、丽江的金沙江沿岸，怒江{拼音：jiāng}的江边的很多乡《繁体：鄉》镇，滇中的昆明、楚雄、玉溪（pinyin：xī）等很多地方都有手工红糖的分布，区别只是有些甘蔗种植量很小，熬制出来的手工红糖仅供自己[读：jǐ]及亲朋友食用，很少拿出来销售。

在小编老刘(繁体：劉)的印象中，在云南，除了香格里拉、曲靖等很少数州市没《繁体：沒》有手工红糖外，其余的地方都有甘蔗种植和手{读：shǒu}工红糖熬制。

云（读：yún）南多duō 山，古代各地交流不便，因此形成了目前云南各地手工红糖形状各异，各具特点的现状。

下面说说我们跑过的云南主要手工红糖的特点：

1、弥勒的元宝红(繁体：紅)糖

图3：弥勒竹园[拼音：yuán]的传统的手工红糖形状——元宝红糖。

在我们跑过的线下销售渠道中，云南大部分地区{练：qū}都有元宝形状的红糖，虽然这些渠道里卖的元宝红糖绝大多数一【练：yī】眼看出来不是纯甘蔗原汁红糖，可见弥勒红糖在市场上的影响力。

弥勒应该是目前（pinyin：qián）云南块状红糖产量最大的地方，年产量应该在数万吨以上。但是，目前市场上卖的元宝红糖，无添加的纯甘蔗原汁的元宝红糖占[繁：佔]比非常低，这些元宝红糖，有些是竹园产的，有些不一定是竹园产的。

元宝形状澳门新葡京的块状红糖，是竹园红糖的传统形状，也是在云南最具影响力的地方红糖，但是现在{拼音：zài}想买好的无添加纯甘蔗原汁的元宝红糖很困难了。

2、巧【qiǎo】家小碗红糖

小编目前的认知中，如(rú)果弥勒（练：lēi）竹园的元宝红糖在知名度、产量、销售面的分布广泛性在云南排第一的de 话，巧家小碗红糖应该排在弥勒竹园之后。

其{读：qí}实，巧家小碗红糖和弥{pinyin：mí}勒竹园有非常深{拼音：shēn}的渊源，巧家小碗红糖源于弥勒竹园。

1735年的清乾隆【拼音：lóng】元年，巧家蒙姑的岳氏运铜经过弥勒竹园时，把竹园的甘蔗种植和红糖的de 熬制技术引进到巧家的金沙江沿岸地区，大获成功，因为独特的水土气候环境，这里熬制出来的小碗红糖独具特色。

图4：小编在巧家某糖坊拍摄的刚出锅的小{读：xiǎo}碗红糖。

巧家小碗红糖是云南所用手工红糖中硬度最高的，巧家当地很多人{rén}也喜欢硬一点的红【繁体：紅】糖。

整个巧家县金沙江沿岸的近百公里的地区，有80家左右的糖坊熬制（繁：製）手【拼音：shǒu】工红（繁体：紅）糖，产量在几千吨左右，小的糖坊一个榨季产量只有十几吨，大一点的也就一两百吨。

3、双柏的（pinyin：de）叶子红糖

近些年，叶子红糖在市场上很受欢迎，在古代，很多地方都用甘蔗叶子来包(练：bāo)裹红【繁：紅】糖，包括巧家以前也用甘蔗叶子包，一直在沿用叶子（zi）包的不多了，楚雄双柏就是其中之一。

目澳门巴黎人前说的叶子(pinyin：zi)红糖，很多人都指的是楚雄双柏叶子红糖，但很多叶子红糖不是双柏产的，形状也不尽相同。

双柏（练：bǎi）传统的叶子红糖的有其独特的形状，大家可以看看。

图5：双柏（读：bǎi）的叶子红糖。

把甘蔗叶子去掉以【读：yǐ】后是这样的：

图6：双柏叶子红糖去掉(读：diào)甘蔗叶子以后的样子。

楚雄双柏县的叶子红糖，主要是大麦地镇的【拼音：de】邦三村、安龙堡，妥甸镇的（读：de）马龙村等地，整个双柏县的叶子红糖产量应该千吨左右。

4、大理鹤(繁：鶴)庆陀糖

在滇西的广(繁体：廣)大地区，大理鹤庆的陀糖很有名，因为外形神似陀螺，被称为陀{读：tuó}糖。

大理鹤庆的陀糖产地是金沙（shā）江沿岸的龙开口镇和黄坪镇。

图7：大理【读：lǐ】鹤庆陀糖。

我们在南涧、巍山等地的菜市场，看见当地卖的陀糖，很多不是纯甘蔗原汁的陀糖，而是用其它糖加（jiā）工的成的陀糖，大家可以比（读：bǐ）较一下它们[繁体：們]在外形、颜色的区别：

图8:2017年国庆节在大理南涧县城菜市场里拍的陀糖，不{拼音：bù}像纯甘蔗原汁陀糖。

图9:2017年国庆节，小编在大{pinyin：dà}理巍山县城(读：chéng)一个菜市场里拍的（读：de）陀糖，大家看看颜色。

保山也有一些地方《fāng世界杯》的红糖形状也是陀糖的形状。

5、滇南的普洱ěr 、版纳、临沧等地的砖糖

滇南的普洱、版【拼音：bǎn】纳、临沧等地的传统红糖形状以砖糖为《繁体：爲》主，这种砖糖有长方形的，也有正方形的。

图10:2017年国庆节，我们在普洱景谷（繁：穀）一个菜市场拍的红糖的形状。

图11:2017年国庆节，我们在临沧市扎路营菜市{练：shì}场里拍的砖糖。

如果是用【读：yòng】古法的纯甘蔗原汁手工红糖，云南各{拼音：gè}地的手工红糖，不仅在形状有明显区别，其外（练：wài）在观感，气味、口感都有区别。

但是，现(繁体：現)在为了便（练：biàn）于食用，现在云南【读：nán】很多地方都在生产小方块和小心形红糖。

图12：现在很多地方都生产小方{拼音：fāng}块红糖。

三、云南哪里（繁：裏）的红糖最好？这个要看自己的喜好

上面说过，云南各地的古法纯甘蔗原汁《zhī》手工红糖各具特色，气味世界杯和口感都有区别，每个人都有自己的喜好，因此不能说云南哪个地方的红糖最好，很可能是有些人喜欢云南某地的红糖，有些人喜欢另外一个地方的红糖，不能一概而论。

需{练：xū}要提醒大家的是：喜欢云南红糖的朋友，一定要选真正好的无添加纯甘蔗原汁红糖，这种红糖在市场上的占比很低，肯定不到整个市场上红糖的一成，更多的红糖都不是纯甘蔗原汁红[繁：紅]糖。

本文链接：http://21taiyang.com/Family/2313867.html
云南《nán》古法红糖的功效转载请注明出处来源