常州市有什（读：shén）么好吃的特产

常州最具代表的特色菜是什么？常州，应该也属于江南菜系了。河鲜是必不可少的了。【炒虾仁】制作过程中，不能有半点烂污，才能炒出滑嫩爽口、口味纯正的虾仁来。【红烧划水】用青鱼尾巴做成的菜。讲究用小火萃取出鱼尾的胶原蛋白，鱼肉不散不碎

常州最具代表的特色菜是什么？

常州，应该也属于江南菜系了。河鲜是必不可少的了。

【炒虾亚博体育仁{练：rén}】

制作过程中，不能有半点(繁体：點)烂污，才能炒出滑嫩爽口、口味纯正的虾仁来。

【红烧划水{练：shuǐ}】

用青鱼尾巴做成的菜。讲究用小火萃取出鱼尾的胶原蛋白，鱼肉不散不碎。达到‘菜完芡净只剩油’的标准才算功夫到家。

【响油[拼音：yóu]鳝糊】

听到(练：dào)‘滋拉’一声响，才算功德圆满。

娱乐城【糟扣(繁：釦)肉】

造型浑圆、糟香四溢、入口即化、不柴不腻才能澳门新葡京称为上（读：shàng）品。

○加蟹小笼馒头首创于清道光年间，个形小巧，别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食其味更佳。地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。

　　○蟹壳黄俗称小麻糕，常与大澳门新葡京麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥【sū】松。

　　○虾饼有（拼音：yǒu）近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食[拼音：shí]单》有载：“虾饼，生《读：shēng》虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

　　○马蹄酥清咸丰十{练：shí}年太平军攻占常州后，民《读：mín》间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延[拼音：yán]用传统烘炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。

　　○酒酿元宵是特色小吃品种之一，解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的澳门永利招牌。选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，如加糖桂花则(繁体：則)为桂花酒酿。元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

　　○三鲜馄饨馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成（拼音：chéng），馄饨汤用新鲜(繁体：鮮)母鸡煨《wēi》成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。

　　○银丝面选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀(dāo)轧制。色白似银，柔软（读：ruǎn）滑爽，汤鲜味美，富有韧性，下锅不糊。为《中国小吃谱》收辑品种之一。