100道家常菜谱{练：pǔ}菜名

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？产地不清，山东好像不正宗，四川好吃请问“鱼香肉丝”怎么没有鱼，为什么这道菜叫“鱼香肉丝”？我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是川菜菜单上的第一道菜

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？

产地不清，山东好像不正宗，四川好吃

我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题

鱼香肉丝是一道经（繁体：經）典的川菜，也是川菜菜单上的第一道菜。

这道菜属于家常菜系列，基本{练：běn}幸运飞艇上四川家家户户都能做。

我（读：澳门新葡京wǒ）不想复制典故。相信百度能搜索到女主人放错调料的故事。

说些网上不能复制的话，我在参加厨师资格考试时就知道，初级川菜厨师必须考两门技能

1。刀工：土豆要切银针丝。土豆先去皮，然后切成透明薄片，再（pinyin：zài）用[读：yòng]直刀切成丝。土豆丝在水中浸泡后，厚度均匀，像缝纫针一样展开，取出土豆丝扔在墙上，粘在墙上不会脱落。

2. 炒菜：要炒出正宗的鱼香肉丝。从这个角度来说(繁体：說)，不难说鱼香肉丝不难。每个人都能煎，但要煎出真正的味道是非常困难的。你不[pinyin：bù]用用眼睛看，就会误以为（繁体：爲）是红烧鱼

做起来不难，学起来也很容易。但是如果你想炸出真正（练：zhèng）的味道，你需《读：xū》要多练习《繁体：習》，多尝试

告诉我我的习惯做[读：zuò]法。我不敢保证（繁：證）它和其他朋友一样，但我所有(pinyin：yǒu)的朋友都说它好吃。

1. 准备猪里脊肉，洗净，切成0.5厘米厚的[pinyin：de]肉丝

2。用少量盐、料酒、酱油、味精、白《bái》糖、腌丝

3。木耳、玉兰片、生菜、胡萝卜、腌姜、腌辣椒、大蒜，全部切成细条。老师说（繁：說），一块一块，丝丝一{读：yī}块。

4. 准备铁锅，加热，加入花生油，烧至油呈[读：chéng]蓝色。把腌肉丝放进热油里，不要先把它打碎。用抹刀把它浸在冷水里，以防粘在勺子上。5秒后，肉丝表面(繁体：麪)覆盖果肉，然后用抹刀将肉丝掰碎，炒熟

6然后将（繁体：將）郫县极速赛车/北京赛车豆瓣酱和豆豉炒熟

8。把切好的胡（繁：鬍）萝卜炒一下，然后用辣椒和大蒜泡姜

9。把黑木耳丝、玉兰片和皇冠体育莴苣都搅拌一下(xià)

10。快熟了，准备半碗水，加入芡实、盐、味精、酱（繁：醬）油、醋和糖，做{拼音：zuò}成鱼（繁：魚）露，倒在炒肉丝周围

开云体育11，把肉丝翻匀，然(pinyin：rán)后开锅

12。把葱撒在桌【读：zhuō】子上

用手打字不容易。请给予《yǔ》我你的关注和赞扬。谢谢你