济南米饭[繁体：飯]把子肉

济南正宗把子肉怎么做？作为济南人，说到吃，就不能不提到把子肉。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，

济南正宗把子肉怎么做？

备料：五花肉750g，酱油适量【读：liàng】，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量

1.择肥瘦相间的(读：de)三层五花肉

2.锅子《练：zi》烧水，将葱姜八角放入

3.将五花肉放入锅内[nèi]，焯水

4.捞出[chū]，洗净表现的血沫

5.切qiè 长约10厘米，厚约0.5厘米的片

6小{拼幸运飞艇音：xiǎo}葱打结，平铺坛子底部

7.姜片【pinyin：piàn】放入

9.将猪（繁体：豬）肉片码在坛子内

10.倒入酱油。（约占三分之一，太tài 多了会咸）

11.放《拼音：fàng》入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）

12.开火，烧开，转小火，慢炖2小时（繁：時）左右

13.火候到了，关火《读：huǒ》，将肉取出，关火即可

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济南把子肉和徐州把子肉，哪个才是正宗的？

据说，济南的大米干饭把子肉是清朝光绪年间一名叫赵殿龙的人（拼音：rén）首创，一问世就四座(读：zuò)皆惊：我的老天爷祖宗十八代啊，怎么还有这么这么好吃的肉肉啊……

这样好{pinyin：hǎo}吃的肉肉想吓S洒家啊

然后（繁体：後），就到了1932年。

赵殿龙病故亚博体育后其子赵忠祥（你没看错，和央视名嘴同名同[繁体：衕]姓）子承父业，2年后把“赵家干饭铺”开到了当年最繁华的商业区——大观园里。

赵家干饭铺是济南把子肉的首(拼音：shǒu)创

再然后，济南人吃把子肉的{练：de}爱好流传至今。

你看现在济南一些大米干饭把子肉店铺，取名叫什么：老赵家、赵家、赵家(繁：傢)老店啥[读：shá]的，全是蹭热点、找老根儿的，表明自己做的把子肉地道，好吃，让人吃了还想吃。

那么问[拼音：wèn]题来了？

当初赵家人发明把子肉是凭空想像出chū 来的，还是学了谁家的？

于是，济[繁：濟]宁人出来说话了：济南全民料理把子肉，是学的{读：de}济宁甏肉的做法，首创权在济宁。

济宁甏肉据传创制于[繁：於]北宋

济宁甏肉，据传是创制于北宋年nián 间。

当时，宋(pinyin：sòng)江带着一帮好汉在水泊梁山拉山头，招名买马，英雄聚义，纷纷投奔。人口增加，吃(繁体：喫)饭就成了问题，尤其还要大口喝酒、大块吃肉，肉块小了不能表现出英雄的强大气场。

梁山泊的厨子们只好把大甏（即大瓮、大坛（繁：壇）子）搬{练：bān}来，大肉也不切碎，随便来上两刀，放上各种调料就开炖(繁：燉)。

于是，用“甏”做的“肉”诞(繁：誕)生了，配方流出[繁：齣]梁山泊，流向了全济宁。对了，那时候称济州（练：zhōu）。

这就是[练：shì]济宁的大甏

最《pinyin：zuì》重要的是什么？

是济宁甏肉干饭最知名品牌——“老咬口”的[读：de]当家人也姓赵，名叫赵克顺。

据说，赵克顺是清光绪年间开始专营甏肉干饭的，从时间{练：jiān}上【pinyin：shàng】来说，要早zǎo 于赵殿龙。

济南的把子肉在清朝之前无确切记载，赵殿龙凭空想像出把子肉的做法来不太可能。济宁甏肉有历史传[繁：傳]承，在赵克顺之前就是民间一道名《míng》吃，赵克顺将其发扬光大，成功进行了商业化。

梁山好汉留（拼音：liú）下一堆故事还留下一道名吃

嗯！如果这样推{tuī}断，济南把子肉很可能是从济宁学来的，两名赵家人说不定还是什么亲戚。一切皆[jiē]有可能啊。

济南也好，济宁也罢，都是鲁菜，都是山东(繁体：東)人，都是赵家人。呵呵，这样也挺好，就不分什么你首创还是我首创了，大家都是一家人[拼音：rén]。

且慢！人家徐州把《bǎ》子肉有话要说……

徐州把子肉历史更悠久{读：jiǔ}

还有一种肉叫：徐州把(读：bǎ)子肉？

是的，这澳门银河是真zhēn 事！

而且历史渊源悠久，比世界杯什么清朝、北宋早了从黄海之滨到泰山之巅那么远（繁：遠）的距离。

据说，徐州把子肉起源于《繁体：於》东汉末年，也就是人们津津乐道的三国时期。

话说刘备、关羽、张飞三人相识了，一拉呱，你别说，大家都想着干（繁：幹）事创业。于是就决定歃血为盟，也《yě》就是民间俗称的“拜把子”。

把子[拼音：zi]肉名字来源于拜把子

拜把子咱得吃点喝点啊！酒好弄，肉更好弄，张飞本身就是杀猪的，立马宰了一头猪，胡乱澳门新葡京剁几刀，抓一把调料，丢{pinyin：diū}进锅里炖起来。

也许当《繁体：當》时卖枣的关羽还丢进去一把大枣[繁体：棗]吧？这无法考证了，但极有可能的是卖草鞋的刘备，肯定贡献出了自己的草绳，用来扎把子肉啊。

拜把子拜[读：bài]出一道千古名吃把子肉

桃园三英雄的吃肉大法，就成{pinyin：chéng}为其他想当英雄的狗熊的学（繁体：學）习榜样，大家都拜把子，学着吃把子肉……把子肉从此流行开来。

徐州是历来兵家必争之地，更是三国时期群雄逐鹿的要冲之地。所以，把子肉在徐州就扎下根来，成为诸（读：zhū）多英雄(练：xióng)、狗熊们大快朵颐的首（拼音：shǒu）选。

再后来呢ne ？

按àn 徐州人的说法，有一名鲁菜的厨(拼音：chú)师在隋朝时，对把子肉的做法进行了升级换代……

想想是不bù 是这么回事

赞同全体中国人都是吃货的请举手，同时(拼音：shí)对孜孜不倦改进把子肉工艺【繁体：藝】2500多年的厨师表示敬意，为你们的辛劳心疼60分钟又60秒。

且慢！事(shì)实果真如此吗？

唉！你nǐ 当什么真啊。

传说的事你就当听个故事吧，还非要《练：yào》争个谁跟谁学的结果出来吗？

反正你记住把(pinyin：bǎ)子肉好吃就[jiù]行，吃肉的同时，说道说道[练：dào]这些传说，不也是一种乐趣吗？

那么，这三种(繁：種)肉的区别是什么呢？

如果上天把三种肉摆[拼音：bǎi]到你面前，不告诉你是什么肉，自称“资深吃货huò ”的你，能分辨[pinyin：biàn]出谁是谁吧？

三种肉的区别是什么

其实，这三种肉的《拼音：de》加工gōng 过程和用料等多有相似之处，口感也仅有【pinyin：yǒu】细微差别，品相也类似，确实很难区分开来。

相比较而言，济南把子肉和济宁甏肉很容易分辨出来。因为济宁甏肉在加工会大量{练：liàng}使用中药材，所以yǐ 吃起来会有一{pinyin：yī}种药香，而不仅仅是肉香。

但是，济南把子肉和徐州把子肉都是以酱香、咸香见（繁：見）长，加《读：jiā》工手法和工艺等方面[繁体：麪]90%以上雷同。这两者真得真得是很难很难区别啊！

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