自制猪肉酱的[pinyin：de]做法

请问黄豆酱怎么做？酱的历史悠久，有史记载酱的历史可以追溯到周朝。相传是周公所创，就是曹操短歌行里面描述的哪位：周公吐脯，天下归心。为了国家大计，一顿饭，吃了吐，吐了吃，来来回回三次，古代的公仆也不容易

请问黄豆酱怎么做？

相传是周公所创，就是曹操短歌行里面描述的哪位：周公吐脯，天下归心。

为了国家大计，一顿饭，吃了吐，吐了吃，来（繁：來）来回回三次，古代的公仆也不（读：bù）容róng 易。

当时的酱叫做醢，用肉沫、酒、盐制作{拼音：zuò}而成（练：chéng），是只有王公贵族才能享用的美食（pinyin：shí）。

普通老百姓只听过，没见过，更别(繁体：彆)谈吃过了。

到了西汉，以大豆混合面粉的{读：de}酱才开始出现，老百姓才第一{yī}次享受到酱的美味。

小时候，农村老家还有人做酱，黄豆收获后，清洗泡发煮豆发酵晒（繁：曬）酱入坛。

做[读：zuò]酱最重澳门银河要的是发酵，从制作到可以食用，周期长达3到4个月。

因此，现代人接触到的都是超市销[繁：銷]售的成品黄豆酱。

原料：黄豆500克、五花肉沫 400g、杏鲍菇丁500克、生姜末150克、蒜末100克、盐150G

糖100克、酱油150克、甜面酱180克{练：kè}、海天黄豆酱200克、菜籽油500克

制作（拼音：zuò）步骤分解：

1、黄豆提前一天用yòng 水泡发，500克的黄豆泡发吸满水后重量约为1400克。

2澳门新葡京、准备深锅，将泡好的黄豆放入锅中，加{读：jiā}满水，大火煮开，中火炖煮大约50分钟，

黄豆可以用手轻松捏碎，捞出清水冲洗沥干放入干澳门金沙净（繁：淨）的盆中。

3、用擀面棒将黄豆《读：dòu》捣碎，留少许完整的黄豆增加口感。

4、锅（读：guō）内倒入菜籽油加热，油温到五成左右放五花肉、生姜末熬制焦黄。

5、将一【读：yī】半的蒜末和全部杏鲍菇丁倒入锅中，中火继续熬制焦黄。把{拼音：bǎ}剩下的蒜末放入继续熬出香（练：xiāng）味。

6、放甜面酱、海天黄豆酱改小火熬制，放酱油【拼音：yóu】增色提味，糖、盐调味。

7、小火熬制，锅勺不停搅拌不要糊底，熬到水分蒸发，表面漂浮一层油即{练：jí}可，全程大概【练：gài】40分钟。

8、熬的时候尝一下味道，酱要咸才能保存时（繁：時）间长。熬好后，放置一晚上。

9、第二天准备玻璃瓶，将熬好的酱舀入瓶中，上面多舀点(diǎn)油。玻璃瓶密封后放入冰箱冷lěng 藏即可，需要的时候倒一点到小瓶中，随（繁：隨）用随加。

简单的开云体育方法，免去了原来老方法长时间发酵晒酱的过程。还可以根据个人喜好用牛肉、笋丁、蘑菇等可以《yǐ》，随心DIY。

拌面、炒菜时舀一勺，黄豆酱香加上猪肉、香鲍菇的香味，为美食增色不少。

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