浓香型香料配方？我家父母以前卖过9年的卤肉，其实就香料配方来说并不是那么神秘的，以前为了把卤水做的更好吃，我把市场上能买到的香料都分别熬水试吃过。常见香料中，八角和桂皮还有砂仁就是属于浓香型的，随便头条抖音上找到的比较靠谱配方，适当增加八角桂皮砂仁的量就可以了，砂仁并不是纯香，有苦味，用砂仁做主料味道很特别，并且不管哪家的配方，主料必是这3个的其中一个或多个，主流是八角或桂皮
浓香型香料配方？
我家父母以前卖过9年的卤肉，其实就香料配方来说并不是那么神秘的，以前为了把卤水做的更好吃，我把市场上能买到的香料都分别熬水试吃过。常见香料中，八角和桂皮还有砂仁就是属于浓香型的，随便头条抖音上找到的比较靠谱配方，适当增加八角桂皮砂仁的量就可以了，砂仁并不是纯香，有苦味，用砂仁做主料味道很特别，并且不管哪家的配方，主料必是这3个的其中一个或多个，主流是八角或桂皮。其他香料中 三奈 非常辣，可以压住主料除香味的其他味道，茴香，千里香，香草，香叶也是香的，但不是太浓，作用是辅助主料用。白扣，草果，丁香，肉蔻，木香都是苦的，主要是来压住肉的腥味，一般如果是猪肉用加白扣和肉蔻就够了，牛羊肉再加上草果，丁香，木香特别是木香，太苦了，感觉比黄连还苦，压腥味神器，量少点。还有排草，灵草，卤鸭子时加点，效果更好，吃不出鸭子的骚味。然后就是常规的生姜，花椒，辣椒，盐，味精，鸡精，糖等常规配料了。并且汤也非常重要，同样的料包用清水和用高汤的口感完全不一样
楼主应该是有基础的，可以按这个思路配料，如果只是给个配方，适合南方的北方不喜欢，适合四川的，沿海的不一定喜欢，所以多试几次，肯定能配出适合你澳门新葡京们地区的口味。但愿对你有帮[繁：幫]助
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