昆明吃宣{pinyin：xuān}威文兴羊肉

昆明哪里的羊肉好吃？曲靖壮羊馆！曲靖壮羊馆！这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆！地址在饵季路商圈路边，具体门牌我记不住了，你地图导航一下就行。这家都是早上杀羊，中午开始吃，一直到晚上都顾客不断的，而且他们家的火锅吃玩不干嘴，知道为什么吗？因为没有放味精，作料都是自己家做的，辣子啊啥的，要自己放味精他也有

昆明哪里的羊肉好吃？

这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火[读：huǒ]锅馆！地址在饵季路商圈路边，具【练：jù】体门牌我记不住了，你地图导航一下就行。

这家都是早上(pinyin：shàng)杀羊，中午开始吃，一直到晚上都顾客不断的，而且他们家的de 火锅吃玩不干嘴，知道为什么吗？因为没有放味[wèi]精，作料都是自己家做的，辣子啊啥的，要自己放味精他也有。

到这家吃很多时候是要提前打电话给老板娘的，给我留个位置，三个《繁体：個》人，1公斤羊肉，1公斤羊杂，腰子还有没有（读：yǒu）整一盘，差不多就行了，素菜到了再点(繁：點)就行，他们家的素菜都很新鲜，而且再来第二份的时候分量更多！

在他们家吃羊肉之前，要（练：yào）等锅汤开，为【pinyin：wèi】啥呢，因为汤开了之后，先来一万韭菜汤，就是碗里放韭《读：jiǔ》菜，然后用汤浇进来，然后喝掉。味道非常好！

老板也很（拼音：hěn）会做生意，每次我点完菜后他会看够不够和哪些多了，他会建议你少点啥就够了，我说老板(拼音：bǎn)别人都是恨不得多点，你还让少点啊，她说吃的开心才行，也（读：yě）不能浪费。

最后认准下她家的门头！

云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么？

由于复杂多变（读：biàn）的地理气《繁：氣》候条件，和独特多样的民族风俗习惯，云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区。要以十道(练：dào)菜来代表，真的很难服众，所以我想以类别来尽力概括一下。

首先，按食材种类来分[练：fēn]：

1. 野生菌类《繁体：類》。

其实我有些奇怪，看之前回答问题（繁体：題）的朋友，应该多数为[拼音：wèi]云南人，可是怎么会没人提到野生菌呢？以我的认知，在云南，如果说大家对别的菜色还有所争议，众口难调的话，那么，野生菌应该就是众望所归的【练：de】No.1。

全世界，大概没有一个地方的人，如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什[练：shén]么，全球一年也没几个吃河豚中毒的，但{练：dàn}云南每年吃菌子中毒的却从未断过。很快，最新出炉的菌子中毒段子就要yào 来了！

外地朋友对云南野生{练：shēng}菌的认识，最广的大概便是野生菌火锅，最有名的[练：de]品种应该是松茸、松露、羊肚菌。

但是，对云南人来说，菌子火锅未免有暴皇冠体育殄天物之嫌，松茸、松露真的没什么存在{pinyin：zài}感。不同的野生菌必须用不同的烹饪方法，才能激发它最原始的味道。那么，云南最受欢迎的野生菌有哪些呢？

爆炒干巴菌、生炒见手[shǒu]青（牛肝菌）、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身《读：shēn》松【pinyin：sōng】茸……

种类远远不止这些，实在是不胜枚举（繁：舉）。

2. 米线类。

如果说野生菌是云南饮(拼音：yǐn)食界的饕餮盛宴，那么，米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨，从一碗米线开始shǐ ，已经成了大多数人的日常生活。

过桥米线，于云南人，其实不算必需[xū]，更日常的是：大锅米线（牛肉、羊肉、鸡[繁体：雞]肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包烧米线，等等等等……

这里，说是米线，其实[繁：實]也包含了卷粉、米干等。我甚至决定把饵块、饵丝也并到这（繁：這）一类了，不然分类太多。

3. 土豆类【繁体：類】。

土豆独立一类，外地的朋友可能无（繁体：無）法理解，但云南人一定会会心一笑。

日常的炒土豆、炖澳门新葡京土豆，就不说了[繁体：瞭]，只讲讲云南特别的几种做法：烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋焖饭……

4. 豆腐类（繁：類）。

我常常《练：cháng》想，如果把中国的豆腐分个大类，我会（繁：會）把它分成南豆腐、北豆腐，和云南豆[读：dòu]腐。

除了上过《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外，云南还有很《读：hěn》多本地人喜爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山{读：shān}平坝臭豆腐、红河甲寅豆腐、弥渡《拼音：dù》密祉豆腐……

5. 土鸡[繁体：雞]类。

众多的肉禽类，我为什么单《繁：單》列出土鸡？因为，走过了云南那么多的地方，才明白了，云南人对土鸡(繁体：雞)是如此的热爱。

建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤[繁：滷]鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普洱大红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量liàng 山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……

6. 奶制品[读：pǐn]类。

云南十八怪“牛奶成片卖”，奶制品是云南少数(繁：數)民族喜爱的一类食材，为了便于保存和运输，聪明云南人把它做成了固体：乳饼、乳扇是（拼音：shì）云南特产有的乳酪、芝士。

牦牛酸奶、酥油茶，是滇[拼音：diān]西少数民族的日常必需品。

其次，按烹饪开云体育方式分类（繁体：類）。

1. 凉拌类(繁：類)。

由于云南南部地区，气候炎热，香料众多，当地的de 少数民族擅长凉拌{练：bàn}这一烹饪方式。不仅各种野菜、肉类可以拌，甚至于水果也喜欢用来拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠萝{繁：蘿}、羊奶果……只有你想不到的，没有云南人“拌”不了的。

另外，云南人还衍生出了舂拌这一特殊的凉拌形式。舂干巴、舂鸡脚、各《gè》种舂拌[练：bàn]凉菜，在滇南地区极为盛行。

2. 腌腊[繁：臘]类。

出于食材保存的考虑，云南人很早就学会了（繁：瞭）腌制这一{读：yī}方式。云南的腌制食品，可以大致的分{练：fēn}为两大类：

肉类，包括：火腿、干巴、香肠、腊肉（猪（繁：豬）脚、排骨）等等。

素菜澳门新葡京类：卤腐、豆豉shì 、辣酱和各种腌菜……

然而这[繁：這]里我想单独提出来讲的是“鲊”类：这是云南特殊的一种腌制形式，它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪(繁：豬)肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类。

3. 汤锅(繁：鍋)类。

汤锅，是云南人最常见、最原始的《de》一种烹饪方式，按原料不同分为：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有蘸[读：zhàn]水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。

4. 烧（繁：燒）烤类。

我不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，因为中国的烧烤文化真的是渊远流长，仅我吃过的，东北（以锦（繁：錦）州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤kǎo ，都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的，主要体【pinyin：tǐ】现在食材的多样和蘸料的丰富。

烤豆腐、烤草芽、烤虫子，各种野花野菜野生菌……很多[练：duō]外地朋友，到了云南吃烧烤，根本{pinyin：běn}不会点菜。

而蘸料，光是一个烧豆腐，就得配：干碟、湿碟、蒜油碟。湿《繁体：溼》碟又分：卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类（繁：類）专用《yòng》的腌菜膏碟。

最后，为了不增加分类，就把烤鸭yā 也分到烧{练：shāo}烤类了，严格来说，它是完全不同的。云南宜良的烤麻鸭，可以说是中国烤鸭界的一股清流，外地的朋友，有机会一定要尝尝，它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！

5. 烘培类[繁体：類]。

如果你以为我要说的是鲜花饼，那就[pinyin：jiù]错了，其实我想讲的是滇式shì 月饼。鲜花饼的兴起，其实是近些年[拼音：nián]，旅游业的发展的产物。而云南真正值得一提的，是滇式月饼。

无论是酥皮的麻仁、伍仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此）；还是硬壳的火【pinyin：huǒ】腿；红（繁：紅）饼、白饼，都秒杀市场上的各种(繁：種)网红月饼。

所以，说了那澳门新葡京么多，云南的美食，仅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分类【繁体：類】，欢迎大家补充讨论。

本人云南人，爱旅(读：lǚ)行、爱美食，以[yǐ]行走各地，发现美食为人生终极目标，欢[繁体：歡]迎大家关注！

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